Bobule jarabiny sa v ľudovom liečiteľstve používajú už dlho. Tieto bobule majú choleretické a hemostatické vlastnosti, majú laxatívny účinok a obsahujú veľa vitamínov. Jeřáb má sladkastú a koláčovú chuť, získava sa z neho zdravý džem a marshmallow.
Je to nevyhnutné
-
- Pre marshmallow
- sušené v rúre:
- 1 kg bobúľ jarabiny;
- 2 poháre vody;
- 1,5 kg cukru.
- Pre marshmallow
- sušené na vzduchu:
- 1 kg bobúľ jarabiny;
- 2 poháre vody;
- 1, 2 kg cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Bobule umyte a vložte ich na dva dni do mrazničky, aby ste ich zbavili akejkoľvek nadmernej horkosti. Dajte ich na plech a vložte na dve hodiny do rúry na 100 ° C. Počas tejto doby zmäknú.
Krok 2
Upečený horský popol pretrieme cez sitko a do bobuľového pyré vlejeme horúci cukrový sirup. Nádobu vložte na malý oheň a povarte hodinu, pričom neustále metličkou rozšľahajte roztok. Plech vyložíme papierom na pečenie a zalejeme ho vareným bobuľovým roztokom.
Krok 3
Jeřabinovú pastilku sušíme 24 hodín v rúre pri 70 ° C. Proces sušenia pravidelne kontrolujte, pastilky by sa nemali prehrievať a skaramelizovať. Hotovú marshmallow nakrájajte na kúsky a posypte práškovým cukrom. Skladujte ho v uzavretej nádobe na chladnom mieste.
Krok 4
Rowan pastila môže byť pripravený iným spôsobom, nie sušením v rúre, ale prírodným spôsobom. Za týmto účelom preneste bobule vyzreté v mrazu na žiaruvzdornú panvicu, pevne zakryte a pošlite ich piecť do rúry na 50 stupňov po dobu 5 hodín. Počas tejto doby budú bobule mäkké. Premiestnite ich do umývadla a zalejte horúcou vodou tak, aby úplne zakryla horský popol.
Krok 5
Bobule varíme pol hodiny na miernom ohni za stáleho miešania. Pretrieme ich cez sito, do výsledného bobuľového pyré pridáme rovnaký objem cukru a na miernom ohni ich povaríme do zhustnutia. Neustále miešajte, aby sa pyré nepripálilo. Pripravenosť marshmallow je určená tým, ako ľahko sa začne oddeľovať od dna panvy.
Krok 6
Navlhčite porcelánovú misu studenou vodou a na ňu rovnomerne položte bobuľovú hmotu. Misku položte na teplé miesto na 3 dni. Hotovú marshmallow nakrájajte na kúsky a posypte práškovým cukrom. Najlepšie zo všetkého je, že tento marshmallow si zachováva svoje vlastnosti pri teplote nepresahujúcej 10 ° C.
