Ukha je špeciálna rybia polievka, ktorá svojou chuťou a arómou nielen prebudí chuť do jedla, ale aj rozveselí. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Ak chcete pripraviť chutné a neobvyklé ucho, skúste do obvyklého zoznamu prísad pridať vajcia a pomaranče.
Je to nevyhnutné
- Pre 6 porcií:
- - 1 šťuka;
- - 1 zubáč;
- - 1 mrkva;
- - 500 g zemiakov;
- - 1 cibuľa;
- - 2 vajcia;
- - 1 oranžová;
- - zväzok petržlenu a kôpru;
- - Bobkový list;
- - 1/3 stonky zeleru;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vypichnite šťuku a walleye. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať jatočné telá rýb s hmotnosťou najviac 500 g. Rybie filé nakrájajte na porcie. Nerobte ich príliš malými.
Krok 2
Plutvy, hlavy a chvosty vložte do hrnca a zalejte 2 litrami vody. Privedieme k varu a odstránime prípadnú penu, ktorá sa objaví.
Krok 3
Cibuľu a mrkvu ošúpte. Opláchnite ich a zeler, potom pridajte do panvice na ryby. Nemusíte ich predrezávať. Varíme asi 15 minút.
Krok 4
Z panvice vyberte plutvy, hlavy, chvosty a zeleninu. Vývar preceďte. Potom ho vložte späť do hrnca a priveďte k varu. Dochutíme soľou.
Krok 5
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte zeleninu do hrnca s vývarom. Po 5 minútach do nej pridajte kúsky ryby. Rybu uvarte do mäkka.
Krok 6
Pošlite vajcia do panvice. Predbežne ich rozlomte nad miskou, aby vám úlomky škrupiny náhodou nespadli do ucha. Po pridaní vajec ich ihneď premiešajte v uchu.
Krok 7
Hrniec odstavíme zo sporáka. Do ucha dáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, pridáme bobkový list. Potom pomaranč nakrájajte na tenké plátky. Ovocie najskôr nelúpte, iba ho dôkladne opláchnite. Vložte oranžovú do ucha a zatvorte panvicu s vekom. Polievku stmavíme 20 minút a potom podávame.
