Domáce koláče sú vždy sladké, nadýchané a chutné. Jedným z najjednoduchších jedál na prípravu sú napríklad žemle vyrobené z kvasnicového cesta. Ak preukážete svoju fantáziu a trpezlivosť, môžete si ozdobiť svoje buchty a urobiť z nich skutočné kulinárske majstrovské dielo. Pripravíme si z drožďového cesta žemle „Rozety“.
Aby malo vaše pečivo vynikajúci tvar, môžete použiť 3 triky:
Prvou technikou je vyrezávanie figúrok zo samotného cesta, ako aj použitie rezov. Takto sa vyrábajú bagety, praclíky alebo kučery.
Druhou možnosťou je použiť na seba poukladané koláče a cesto, ktoré je možné vymastiť krémom alebo plnkou.
A posledný spôsob je použiť na pečenie formy na pečenie.
Žemle vyrobené z kvasnicového cesta „Ruže“je možné pripraviť rôznymi spôsobmi, a to tak, že cesto nezávisle na sebe vytvarujete do gule a získate originálny tvar, ako aj plechovky na varenie.
Na test budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 2 ks.;
- múka - 5 lyžice.;
- maslo - 75 g;
- kryštálový cukor - 100 g;
- voda - 100 ml;
- suché droždie - 2 lyžičky.
Na zdobenie a plnenie žemlí:
- cukor - 3 lyžice. l;
- kurací žĺtok - 1 ks;
- maslo - 30 g;
- sezamové semiačka - 2 lyžice.
V prvej fáze varenia vezmite droždie a rozpustite v teplej prevarenej vode, potom do cesta pridajte 1 lyžicu múky a kryštálový cukor, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť asi 30 minút. Keď uvidíte, že je tam pena, môžete začať miesiť cesto.
Najlepšie je to urobiť v sklenenej alebo smaltovanej hlbokej miske, do ktorej je potrebné pridať cukor, naliať cesto, rozbiť kuracie vajcia a naliať tenký prúd múky. Potom musíte pridať olej (najlepšie je použiť mäkký). Môžete tiež nahradiť margarín maslom.
Cesto vymiesime rukami, postupne pridávame múku. Mali by ste dostať hustú hmotu, potom cesto prikryte uterákom a nechajte pôsobiť asi 2 hodiny. Aby ste zistili, že cesto prišlo, môžete to občas skontrolovať ľahkým stlačením prsta: ak sa vytvorená diera zaplní do 5-7 minút, potom ešte nie je kvasenie dokončené a je príliš skoro na varenie buchty. Cesto by malo mať pórovitú vzdušnú štruktúru.
Po 2 hodinách cesto vypracujte a nechajte pôsobiť ďalších 10 minút. Cesto si rozdeľte na 40 kusov a potom každý kúsok vyvaľkajte na plochý koláč, ktorý má hrúbku niekoľko milimetrov a priemer asi 10 cm.
Pripravte si plnku: rozpustite maslo a spojte s kryštálovým cukrom. Touto plnkou natrieme na tortilly, potom každú tortillu preložíme na polovicu, aby vytvorili trojuholník, a necháme asi 10 minút.
Vezmeme si formu na muffiny, potrieme maslom a do každej uložíme 2 koláče preložené na polovicu. Na vrch potrieme svoje žemle žĺtkom a posypeme sezamovými semiačkami.
Ďalej musíte poslať buchty „Rosette“do rúry vyhriatej na 180 stupňov a piecť asi 30 minút.
Po stanovenom čase budú žemle „Ruže“na kvasnicovom ceste hotové a môžete ich podávať na čaj.
