Biela kapusta je mimoriadne zdravý produkt, ktorý sa dá použiť na prípravu mnohých lahodných vegetariánskych jedál. Jednou z možností jeho varenia je pečenie v rúre alebo v mikrovlnnej rúre ako príloha alebo ako samostatné jedlo.
Obľúbenosť tejto zeleniny je spôsobená jej dostupnosťou, užitočnosťou, vynikajúcou chuťou, ľahkou prípravou a tiež možnosťou dlhodobého skladovania.
Existuje veľa receptov na pečenie kapusty. Je to preto, lebo sa dá kombinovať s takmer akýmkoľvek iným produktom, či už je to mäso alebo zelenina. Všeobecný princíp varenia kapustových kastrólov je však takmer rovnaký, a preto sa nakoniec musíte rozhodnúť v kombinácii s tým, aké produkty sa bude pripravovať.
Jedným z najjednoduchších receptov je kastról z bielej kapusty pod vaječnou plnkou. Vyžaduje 1 kilogram bielej kapusty; 2 vajcia; 200 gramov mlieka, krupice a masla; mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Kapustu treba nadrobno nakrájať, osoliť a zľahka rozdrviť rukami, aby bola trochu mäkšia a prišla k nej trochu šťavy. Zatiaľ čo je kapusta naplnená, musíte si pripraviť náplň pre budúci kastról. Za týmto účelom roztopte maslo a nalejte do neho zmes mlieka a krupice a výslednú zmes dôkladne premiešajte. Potom musíte do nej vraziť vajcia, korenie, podľa potreby dosoliť a všetko ešte raz premiešať. Zapekaciu misu vymastíme maslom alebo margarínom, potom do nej vložíme nakrájanú kapustu a zalejeme vaječno-mliečnou zmesou. Je potrebné misku variť v rúre pri teplotách do 220-250 stupňov. Doba pečenia je približne 30 minút.
V tomto recepte je krupica akýmsi plnidlom, ktoré zvyšuje obsah kalórií v pripravenom jedle. Namiesto toho môžete použiť iné obilniny.
Ďalší bežný recept na kastról z bielej kapusty obsahuje aj vaječnú plnku, ale je o niečo náročnejšia na vykonávanie. Toto je kastról z kapusty a tvarohu.
Na jeho prípravu potrebujete pol hlávky kapusty, 250 gramov tučného tvarohu, 150 gramov syra, 4 vajcia, 50 gramov masla, 1,5 šálky mlieka, 2 lyžice múky, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 1 lyžicu škrobu, 1 cibuľu, kôprové semiačka, rascu, mleté čierne korenie a soľ.
Najprv urobte omáčku. Za týmto účelom si na panvici rozpustíme asi tretinu masla, pridáme múku, orestujeme ju a potom pomaly a po malých častiach prilievame mlieko. Zmes musí byť varená, kým nezhustne.
Ďalej musíte nakrájať cibuľu na tenké polkrúžky, nasekať cesnak a opražiť ich na zvyšnom oleji. Nakrájajte kapustu veľmi najemno, pridajte k cibuli a cesnaku, dochuťte bylinkami, korením, soľou a chvíľu pod viečkom stmavnite.
Zároveň do vychladnutej omáčky pridáme žĺtky a zašľaháme a potom pridáme bielky a škrob vyšľahaný v samostatnej miske. Zmes musí byť dôkladne premiešaná.
V čase pridania vajec musí byť omáčka vychladnutá, inak sa vplyvom teploty jednoducho zvlní.
Potom musíte zmiešať kapustu, tvaroh a polovicu vopred nastrúhaného syra. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme do nej kapustovo-tvarohovú hmotu, zalejeme ju omáčkou a jemne posypeme druhou polovicou syra. Kastról musíte piecť v rúre pri teplote do 180 stupňov po dobu 50 minút.
