Zelenina hrá dôležitú úlohu v ľudskej strave a má veľkú úlohu pri udržiavaní alebo obnove jeho zdravia. Sú potrebné najmä na jar, keď je telo unavené a z bežných zimných jedál už neprijíma potrebné prvky. Pripravte si vynikajúce jedlá z bielej kapusty a obdarujte seba a svojich blízkych celým tanierom živín a vitamínov.
Vitamínový biely kapustový šalát
Zloženie:
- 500 g kapusty;
- 1 mrkva;
- 1 stonka zeleru;
- 1 malá cibuľa;
- 1 malé jablko;
- 30 g kôpru;
- 100 g kyslej smotany;
- 50 g majonézy;
- 25 ml jablčného octu;
- soľ.
Nakrájajte kapustu, posypte ju štipkou soli, nechajte pár minút postáť a rukami ju stlačte, aby zmäkla. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Jablká a cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké prúžky, ako stonka zeleru. V jednej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, jablčný ocot, nasekaný kôpor a podľa chuti trochu soli. Výsledným omáčkou dochuťte kapustový šalát, dobre ho premiešajte a nechajte aspoň 20 minút lúhovať.
Zelné rezne
Zloženie:
- 1 kg bielej kapusty;
- 1 kuracie vajce;
- 100 g strúhanky;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 2 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Nalejte vodu do stredného hrnca na silný oheň. Počkajte, kým tekutina zovrie, posolíte, znížte teplotu na strednú hodnotu a do misky vložte kapustné listy. Varte ich do mäkka 15-20 minút. Ochlaďte ich, opatrne odrežte zahustenia a trochu ich odrežte v oblasti žíl, čím ich zjemníte. Zložte každý list do obálky.
Zahrejte rastlinný olej. Vedľa sporáka položte hlbokú misu rozšľahaného vajíčka a plochý tanier korenia. Smažte kapustové rezne tak, že zväzky namočíte najskôr do vaječnej hmoty a potom ich posypete strúhankou. Poukladajte ich na tanier a podávajte s kyslou smotanou alebo kečupom.
Bigos z bielej kapusty s bravčovým mäsom
Zloženie:
- 500 g kapusty;
- 500 g kyslej kapusty;
- 600 g bravčového mäsa;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 6 bobkových listov;
- každá po 1/3 lyžičky rasce, koriandrové semiačka, sušený kôpor a čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Smažte ich na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista, potom znížte oheň a mäso za stáleho miešania duste ďalších 10 minút. Preložíme ho do veľkého hrnca spolu s tukom a tekutinou, dochutíme bobkovým listom, korením, osolíme a prikryjeme. Nechajte bravčové mäso dusiť, zatiaľ čo dorábate s ostatnými surovinami.
Na druhej panvici osmažte krúžky cibule, až kým nebudú priehľadné. Pridajte k nim nastrúhanú mrkvu a povarte ich ďalších 5 minút. Vložte kyslou kapustu do smaženia, po odkvapkaní tekutiny ju pražte ďalších 10 minút a vložte do hrnca. Nakrájajte čerstvú kapustu a duste ju 15 minút, až kým nebude hnedastá a tiež pridajte do celkovej hmoty. Cook bigos po dobu 1 hodiny.
