Ruská kuchyňa nie je v žiadnom prípade iba kapustnica a kaša. Ruská kuchyňa je predovšetkým známa svojou širokou škálou prvých chodov. Existuje veľa receptov na varenie hodgepodge, rybacej polievky, nálevu, botvinie a samozrejme hubových polievok. Pridajte do svojej kuchárskej knihy recept zo starej moskovskej hubovej polievky.
Je to nevyhnutné
-
- sušené alebo čerstvé huby;
- Cibuľa;
- malá mrkva;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- perličkový jačmeň;
- zemiaky;
- 1 paradajka;
- zelené
- podľa chuti osolíme
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite sušené huby a namočte ich na tri hodiny. Varte v tej istej vode a zlikvidujte v cedníku. Hubový vývar nevylievajte. Použijete ho ako základ do svojej polievky.
Krok 2
Čerstvé lesné huby namočte na 10 minút do osolenej vody, potom sceďte a ošúpte. Varíme rovnako ako sušené.
Krok 3
Triedte perličkový jačmeň, opláchnite ho vo viacerých vodách a vložte do neho cedník. Cedník vložte do hrnca s vriacou vodou a na strednom ohni parte pol hodiny. Krúpy by mali byť mäkké.
Krok 4
Ak je to potrebné, zriedime hubový vývar vodou. Vložte do nej perličkový parný jačmeň a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým nebude hotový.
Krok 5
Vychladnuté šampiňóny nakrájajte na prúžky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 6
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k osmaženým hubám. Dusíme, kým nie je cibuľa priesvitná.
Krok 7
Paradajku obarte vriacou vodou, potom pokropte studenou vodou a zbavte ju šupky. Nakrájajte na kolieska a pridajte k hubám a cibuli, keď sú takmer uvarené. Prikryte a znížte teplotu na minimum. Nechajte pôsobiť dve až tri minúty.
Krok 8
Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Vložte do hubového vývaru s obilninami a varte, kým zemiaky nezmäknú. Dochutíme soľou.
Krok 9
Opečené šampiňóny so zeleninou preložíme do polievky a dusíme ich ďalších 10 - 15 minút na miernom ohni.
Krok 10
Pri podávaní posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami a lyžicou kyslej smotany.
