Najaromatickejšie a najbohatšie polievky sa získavajú z lesných húb. Je príjemné potešiť svojich blízkych chutnou polievkou z čerstvých, práve natrhaných, voňavých lesných húb. Porcini hubová polievka je jedlo, ktoré sa doslova nedá pokaziť, ale je radosť ho variť.
Je to nevyhnutné
-
- Perličkový jačmeň - 100 g,
- Porcini - 400 g,
- 1 mrkva,
- 1 cibuľa
- 200 ml krému
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite cez jačmeň a dobre ho opláchnite pod tečúcou vodou. Cereálie vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a na miernom ohni povaríme asi 30 minút. Jačmeň občas premiešajte a podľa potreby podlejte vodou. Keď sú obilniny pripravené, vložte ich do cedníka a opláchnite studenou vodou, kým nie je voda čistá.
Krok 2
Umyte a ošúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Dajte panvicu na mierny oheň a maslo rozpustite 3 minúty. Na malom masle na miernom ohni podusíme strúhanú mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Krok 3
Do polievky sú vhodné iba mladé, silné, čerstvé a nečervivé huby. Čím menej času od strihu uplynulo, tým lepšie. Huby poriadne umyte. Plodnice húb rozdelíme na čiapky a stehná. Nohy nastrúhame na hrubom strúhadle a čiapky nakrájame na veľké plátky (asi 6 - 8 kusov). Vložte do hrnca a pridajte maslo. Dusíme na miernom ohni a pokrmy prikryjeme pokrievkou. Keď sú huby hotové, nalejte smotanu do hrnca, premiešajte, priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
Krok 4
V hrnci prevaríme vodu, ponoríme do nej zemiaky a na miernom ohni ich povaríme asi 10 minút. Pridajte na panvicu uvarený perličkový jačmeň, osmaženú zeleninu a dusené huby, premiešajte. Polievku prikryjeme pokrievkou a privedieme k varu. Znížte teplotu, soľ a korenie podľa chuti. Varíme, kým nie sú zemiaky jemné. Hotové jedlo posypeme bylinkami a krekry.
