Podľa niektorých presvedčení francúzsku cibuľovú polievku vymyslel kráľ Ľudovít XIV., Podľa iných - po mnoho storočí bola jedlom chudobných. Nech už je toto jedlo akýkoľvek pravý, podmaní si svojou jedinečnou chuťou a arómou čoraz viac sŕdc.
Je to nevyhnutné
-
- Na polievku:
- 50 g masla;
- 1 polievková lyžica olivový olej;
- 4 veľké cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 2 lyžice ocot z červeného vína;
- 1/3 čl. múka;
- 1 polievková lyžica. suché biele víno;
- 1200 ml vývaru.
- Pre krutóny:
- 1 francúzska bageta
- 2 lyžice olivový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- tymian na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky. Na veľkej panvici alebo hrnci zohrejte maslo a olej. Vložte nakrájanú cibuľu a duste asi 20 minút do zlatista.
Krok 2
Olúpte strúčik cesnaku, umyte a dôkladne nakrájajte. Pridajte ju k restovanej cibuli. Posypeme cukrom. Smažte za občasného miešania, kým nie je cukor hnedý.
Krok 3
Pridajte ocot a povarte ho 2 minúty. Posypte múkou cibuľu. Premiešame a povaríme ešte 1 minútu.
Krok 4
Zalejeme vývarom a bielym vínom. Za stáleho miešania privedieme zmes k varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a polievkovú zmes duste nezakrytú, kým nezhustne 25 minút.
Krok 5
Pri tradičných krutónoch, ktoré sa majú podávať s cibuľovou polievkou, zmiešajte v miske rastlinný olej a lúpaný, prelisovaný cesnak. Bagetu nakrájame na plátky 2 cm. Pečivou zmesou potrieme chlebík z oboch strán. Navrch posypeme strúhaným parmezánom. Rúru vyhrejeme na 210 ° C. Plech prikryte listom pergamenu. Na to položte chlieb a pečte 5 minút alebo kým syr nezhnedne.
Krok 6
Pred podávaním polievku prelejeme do misy, navrch dáme plátok bagety a ozdobíme vetvičkou tymiánu. Plátok chleba by mal plávať na vrchu polievky. Ak je to žiaduce, môžete na tavený parmezán položiť tenký plátok švajčiarskeho syra (napríklad Gruyere). Potom vložte misu s polievkou na rozpálený gril alebo do rúry na 1-2 minúty alebo kým sa syr nerozpustí.
