Paprika je pokladnicou antioxidantov. Paprika obsahuje vitamíny A, B, C, E, betakarotén, vlákninu, kyselinu listovú. Táto zelenina sa používa na prípravu šalátov, druhého a prvého chodu.
Inštrukcie
Krok 1
Veľmi často si pri príprave rôznych jedál hosteska všimne, že paprika je trpká. Nerozčuľujte sa a vyhoďte zeleninu s trpkou chuťou. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti, z ktorých každý závisí od toho, aký druh papriky použijete a aký druh jedla budete variť.
Krok 2
Namočenie v studenej vode je známy spôsob, ako sa zbaviť horkosti. Najlepšie sa však používa pre papriky. Predbežne otvorte zeleninu a zbavte ju stopiek a semien. Paprika by mala byť namočená po dobu 20 - 30 minút, potom ju možno použiť podľa receptúry.
Krok 3
Pre korenené odrody je zriedka vhodné oparenie vriacou vodou a následné máčanie v studenej vode, pretože to nepomáha zbaviť sa horkosti. Vysoké teploty môžu navyše zvýšiť ostrosť. Táto metóda sa odporúča pre stredne horké papriky. Za týmto účelom zeleninu obarte vriacou vodou a ihneď ju namočte na 20 minút do studenej vody.
Krok 4
Ak túto zeleninu použijete na výrobu lečo, matbuhy alebo iných mierne pikantných šalátov, horkosť sa dá odstrániť pridaním paradajok. Papriky sa umyjú, olúpu, nasekajú a dusia s prídavkom cibule, pár strúčikov cesnaku a paradajok. Dusenie tiež dobre zmierňuje horkosť.
Krok 5
Ak na varenie používate červenú feferónku, nezabudnite, že hlavné enzýmy, ktoré spôsobujú silný pocit pálenia, sa nachádzajú v semenách a pokožke. Grilovanie alebo hlboké vyprážanie papriky a ich následné olúpanie znateľne znižuje pikantnosť. Pred tepelnou úpravou sa odporúča odstrániť semená. Aby nedošlo k nepríjemnému popáleniu rúk, je potrebné tento postup vykonať pomocou gumových rukavíc. Ak rukavice nie sú po ruke a na pokožke je nepríjemné pálenie, jednu minútu si dôkladne pretrite ruky olivovým olejom a potom ich dôkladne umyte horúcou vodou a mydlom.
Krok 6
Ďalším osvedčeným spôsobom, ako sa zbaviť horkosti zeleniny, je hlboké zmrazenie. Samotné zmrazenie však neodstráni horkú chuť papriky, ale naopak ju uchová. Táto metóda je účinná iba v kombinácii s predbežným obarením a namočením.
Krok 7
S horkou chuťou môžete bojovať aj pomocou predbežného marinovania v slabom roztoku octu. To si vyžaduje 1 polievkovú lyžičku. l. 3% ocot zmiešajte s 500 ml vody. V hotovom roztoku sa korenie musí uchovávať 30-40 minút.
Krok 8
Mali by sa použiť všetky spôsoby, ako sa zbaviť horkosti horkosti, podľa toho, aký druh jedla sa rozhodnete variť, aký recept ste si vybrali a tiež aký spôsob spracovania zeleniny chcete použiť.
