Cibuľová polievka je známe francúzske jedlo, ktoré je ideálne na romantickú večeru a recepciu. Polievka má vynikajúcu krémovú chuť s nádychom suchého bieleho vína. Francúzsku cibuľovú polievku dnes môžete variť nielen v bežnom kastróle, ale aj v multivarke.
Je to nevyhnutné
- - 4 veľké žiarovky;
- - 5 pohárov hovädzieho vývaru;
- - 50 g masla;
- - 50 g ľubovoľného tvrdého syra;
- - 0,5 pohára suchého bieleho vína;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 francúzska bageta;
- - 3 bobkové listy;
- - ¼ čajová lyžička tymiánu;
- - štipka cukru;
- - rastlinný olej (na výrobu krutónov);
- - soľ, čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzí vývar by mal byť pripravený vopred - na to vezmeme 500 g hovädzieho mäsa s kosťou a zalejeme 1,5 litra. vody, pridáme zeleninu a varíme asi 1 hodinu. Ochladený vývar prefiltrujeme, mäso a zeleninu necháme v hrnci (na prípravu cibuľovej polievky ich nebudete potrebovať).
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Vložte maslo do misky na varenie a vyberte program "Stew". Keď sa maslo začne topiť, vložte do misky nakrájanú cibuľu. Cibuľu varte so zatvoreným vekom, ale občas ju premiešajte. Stojí za zmienku, že dusenie cibule je časovo najnáročnejšia a najdôležitejšia súčasť tohto receptu. Čím dlhšie bude cibuľa dusiť, tým chutnejšia bude polievka.
Krok 3
Po 20 minútach pridajte do cibule štipku cukru - tým sa zlepší karamelizačný proces. Je dôležité, aby bola cibuľa osmažená rovnomerne a v žiadnom prípade sa nepripálila, inak bude chuť polievky pokazená.
Krok 4
Po orestovaní cibule do nej pridáme múku a nasekaný strúčik cesnaku, poriadne premiešame a zalejeme pol pohárom suchého bieleho vína. Potom pridáme tymián, bobkový list a dochutíme čiernym korením.
Krok 5
Celý obsah varíme ďalších 30 minút v režime „Quenching“. Asi 5 minút po začiatku programu pridáme hovädzí vývar, soľ, cibuľu a všetko poriadne premiešame.
Krok 6
Kým sa polievka varí, pripravujeme krutóny. Francúzsku bagetu nakrájajte na priečne kúsky a osmažte ju na panvici, rúre alebo hriankovači. Horúci chlieb potrieme cesnakom.
Krok 7
Pred podávaním francúzskej cibuľovej polievky na stole ju nalejte do taniera, na vrch dajte 2 krutóny a výdatne ich posypte tvrdým syrom nastrúhaným na hrubom strúhadle. Potom misku zohrejeme v mikrovlnnej rúre 2 - 3 minúty.
