Červená ryba je pre telo prospešná. Zároveň je jej aróma a chuť vynikajúce! Losos, pstruh, chinook losos - každý má iné chute. Pstruha môžete tiež soliť sami - ušetrí vám to peniaze (hotový výrobok stojí vždy viac) a vychutnáte si neskutočnú chuť červenej ryby!
Ryby na solenie musia byť správne vybrané. Nechajte si kúpiť mrazenú rybu, jej čerstvosť je celkom realistická. Pozorne sa pozrite na kúsok v reze: buničina by mala mať jednotnú a bohatú farbu. V takom prípade by nemalo dôjsť k uvoľneniu, delaminácii. Ani na povrchu by nemali byť kúsky ľadu.
Nakúpené ryby nerozmrazujte úplne. Mal by sa „vzďaľovať“iba mierne. Váhy očistite nožom, ryby opláchnite, osušte na papierovej utierke. Ďalej pstruha rozrežte pozdĺž hrebeňa na polovicu, je potrebné odstrániť chrbticovú kosť.
Na doštičku nalejte cukor a soľ, premiešajte. Plátky pstruha ponorte a zmes rovnomerne rozložte po povrchu rýb. Ďalej premiestnite ryby do pohodlnej nádoby, zakryte a utlačte. Nechajte pôsobiť dvanásť hodín, počas tejto doby rybu dvakrát otočte, aby vrchná vrstva nestihla zaschnúť.
Teraz musíte ryby preniesť do nádoby so zapečateným vekom, vložiť do chladničky. Pstruh je pripravený na použitie, je však lepšie ho nechať deň v chladničke, aby získal nezabudnuteľnú arómu.
Pstruha vyberte z chladničky, ostrým nožom nakrájajte kožu, vyberte rebrovú kosť. Nakrájajte na tenké plátky, položte na široký tanier. Na rybu vytlačte trochu citrónovej šťavy, ozdobte ju plátkami citróna a vetvičkami akýchkoľvek záhradných bylín.
Nakladať lahodné pstruhy je také ľahké! Recept je samozrejme možné spestriť tým, že si vezmete nejaké aromatické korenie. Ale nepreháňajte to - nezabite jedinečnú vôňu červenej ryby!
