Mohlo by sa zdať, ktorý prvý chod je populárnejší ako kuracie rezance alebo rezancová polievka? Je ťažké si predstaviť hostesku, ktorá aspoň raz v živote nepodávala toto jedlo na stôl. Mnohí sa ale stretávajú s tým, že na druhý deň už takúto polievku nechcú jesť. A to všetko preto, lebo cestoviny majú schopnosť bobtnať potom, čo boli dlho v bujóne. Z tohto dôvodu začne polievka vyzerať menej prezentovateľne. Rezance môžete samozrejme uvariť osobitne a vložiť do polievky tesne pred podávaním. Existuje však jedno tajomstvo výroby múčnych výrobkov, vďaka ktorému bude kurací vývar vyzerať rovnako chutne, ako keď bol práve vybratý zo sporáka.
Je to nevyhnutné
- - kuracie mäso (paličky, krídla alebo prsia) - 600 g;
- - vermicelli alebo rezance - 150 g (1/3 balenia);
- - veľká cibuľa - 1 ks;
- - mrkva - 1 ks.;
- - zemiaky - 5 ks.;
- - bobkové listy - 3 ks.;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso opláchnite a vložte do hrnca. Nalejte do nej 3 litre vody a priveďte k varu. Pridáme bobkové listy, osolíme a povaríme pri miernej teplote asi 40 minút.
Krok 2
Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpte 15 minút pred koncom času. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny na kolieska, mrkvu nakrájajte na malé kocky a zemiaky nakrájajte na pásiky. Akonáhle je vývar hotový, pridajte doň nakrájané zemiaky.
Krok 3
Vezmite si panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Keď sa oteplí, vložte cibuľu a duste do priehľadnosti. Pridajte mrkvu, premiešajte a všetko spolu pražte asi 7 - 8 minút.
Krok 4
Potom zvýšte teplotu na maximum, pridajte do panvice so zeleninou vermicelli (rezance), premiešajte a osmažte. Hneď ako zhnedne, preložte celý obsah panvice na kurací vývar a polievku varte, kým nebudú hotové cestoviny. Podávame po častiach s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
