Solená kapusta je chutný a zdravý produkt vhodný na prípravu všetkých druhov jedál. Kapustová polievka, šaláty, dusené jedlá, boršč, knedľa - to je malá časť jedál, ktoré sú so slanou kapustou oveľa chutnejšie ako s čerstvou.
Kapusta je zelenina, ktorú záhradníci zbierajú medzi poslednými. Faktom je, že kapusta sa nebojí mrazu a ľahko toleruje ľahké mrazy až do -5 stupňov. Ak sa vám nepodarilo kapustu zo záhrady odstrániť pred prvým mrazom, nebojte sa, pretože nepokrájaná kapusta vôbec nezmení svoju chuť, nechajte ju prirodzene rozmraziť a potom ju môžete odrezať a začať soliť.
Ak je nakrájaná kapusta zmrazená (nočná teplota klesla na značku minimálne -5 stupňov), potom je vhodná aj na solenie. Máte radi chrumkavú kapustu? Potom z hláv kapusty odstráňte prvých päť až sedem listov (celá kapusta cez noc nezmrzne) a zvyšok môžete pokojne nakrájať a prekvasiť.
Milovníci kapustovej polievky, boršču a zeleninového guláša by sa nemali obávať skutočnosti, že je kapusta mrazená. Koniec koncov, môžete tiež soliť mrazenú kapustu, jediná vec, ktorú by ste mali brať do úvahy, bude kapusta o niečo jemnejšia ako čerstvo solená. Takáto kapusta je však ideálna na varenie teplých jedál.
Na solenie je nevhodná iba kapusta, ktorá bola viac ako dvakrát zmrazená a rozmrazená. Takáto kapusta, ak je solená, sa rýchlo zhorší, jedlá z nej vás veľmi nepotešia. Preto vám odporúčam kvasiť túto zeleninu najneskôr do prvého mrazu, alebo kapustu odrezať pred nástupom mrazu a uskladniť ju v pivnici až do solenia (alebo na akomkoľvek chladnom mieste, kde na zeleninu nebude pôsobiť mráz).). Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť záver: mrazenú kapustu môžete soliť, bude však menej chrumkavá. Zelenina, ktorá bola trikrát a viac zmrazená a rozmrazená, nie je vhodná na solenie.
