Vyprážaná cuketa v chladnej sezóne s nedostatkom vitamínov je veľmi užitočná. Toto predjedlo je doslova nabité bohatými príchuťami a arómami zeleniny a korenia. Rýchlo zvýši tón znížený v zime a vráti energiu v predvečer dlho očakávanej jari.
Recept na konzervované vyprážané cukety v paradajkovej omáčke
Zloženie:
- 4 cukety;
- 1 kg paradajok;
- 3 strúčiky cesnaku;
- každá 1 lyžička octová esencia, soľ a cukor;
- 80 ml rastlinného oleja.
Umyte všetku zeleninu a položte ju na sušičku alebo ju osušte papierovými obrúskami. Cukety olúpeme a nakrájame na hrubé kolieska. Paradajky sparte vriacou vodou, zbavte ich šupky a červenú dužinu roztlačte v zemiakovej kaši pomocou mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo jednoducho nakrájajte nožom. Sterilizujte plechovky s objemom 1, 5 alebo 2 litre nad parou, ochlaďte a vysušte.
Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte. Vložte do nej plátky cukety a opečte ich z každej strany na strednom ohni do mäkka a svetlo zlatohneda. Nalejte paradajkový pretlak do hrnca a položte ho na susednú platňu. Privedieme ho do varu a za občasného miešania necháme 10 minút dusiť. Pridajte tam octovú esenciu, premiešajte a vyberte riad zo sporáka.
Cuketu rozložíme po vrstvách do zaváracích pohárov, posypeme prelisovaným alebo nasekaným cesnakom a zalejeme paradajkovou omáčkou, posypeme cukrom a soľou. Naplnenú nádobu ponorte do kastróla s neustále ohrievanou vodou a občerstvte ju 10 - 12 minút. Vytiahnite, zrolujte pomocou plechových vrchnákov, položte hore dnom, zabaľte do deky a nechajte na deň. Potom konzervy skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke.
Vyprážaná cuketa na zimu s cibuľou a cesnakom
Zloženie:
- 4 kg cukety;
- 1 kg cibule;
- 150 g cesnaku;
- 100 g soli;
- 75 g cukru;
- 50 g petržlenu;
- 200 ml prevarenej vody;
- 150 ml rastlinného oleja + 50 ml na vyprážanie;
- 100 ml 6% octu.
Cuketu ošúpte a nakrájajte náhodne na kolieska, tyčinky alebo kocky. Na panvici alebo v hrnci zohrejte rastlinný olej a plátky na ňom orestujte 5 minút, potom ho premiestnite do misy a počkajte, kým úplne nevychladnú. Osloboďte cibuľu od plevy a nakrájajte najemno, petržlenovú vňať nasekajte najemno. Kombinujte pripravené ingrediencie a dobre premiešajte.
Vytvorte zálievku: Ošúpané strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemnom strúhadle, zmiešajte ich so soľou a cukrom a poriadne ich potrite. Výslednú hmotu rozpustite v roztoku octu vo vode a tiež v rastlinnom oleji. Nalejte zeleninu s touto omáčkou, zatlačte ju so záťažou a nechajte pôsobiť 12 hodín. Šalát rozložte medzi zaváracie poháre, sterilizujte, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, 15 - 20 minút, potom zrolujte.
