Sardely sú drobné striebristé ryby s čiernym pruhom pozdĺž hrebeňa, veľké asi desať centimetrov. Obsahujú až 25% tuku, čo z nich robí vynikajúci zdroj Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín. Čerstvé ančovičky majú biele mäso a menej chutia ako konzervované. Šaláty pripravené z tejto ryby sú veľmi zdravé a chutné.
Je to nevyhnutné
-
- Na doplnenie paliva:
- 7 lyžice. l olivového oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- 7 listov bazalky;
- 1, 5 čl. l vínová omáčka;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Na šalát:
- 250 g zelenej fazule;
- olivový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- zväzok petržlenu;
- 2 lyžice. l vínová omáčka;
- 2 lyžičky citrónovej šťavy;
- 1 hlávka šalátu
- 3 paradajky;
- 1 uhorka;
- 3 cibule;
- 3 lyžice. l malé čierne olivy;
- 1 sladká červená paprika;
- 3 vajcia;
- 7-8 filé z ančovičiek na oleji;
- 150 g tuniaka na oleji.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si šalátový dresing vopred. V malej miske zmiešajte olivový olej, cesnak pretlačený v lisu na cesnak, nadrobno nakrájanú bazalku, vínny ocot, soľ, čierne korenie. Potom ho na vrchu zatvorte potravinovou fóliou a nechajte obväz vylúhovať na teplom mieste dve hodiny.
Krok 2
V tomto čase zeleninu uvarte. Fazuľu varte v slanej vode päť až sedem minút, vyhoďte ju do cedníka a podlejte studenou vodou alebo ju držte na ľade, aby zhustla a nestratila farbu.
Krok 3
Ďalej si na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme k nemu pretlačený strúčik cesnaku a pridáme fazuľu. Smažte ho pár minút na miernom ohni do mäkka, alebo jednu minútu, ak ho chcete chrumkať.
Krok 4
Po tom posypte fazuľu navrchu nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, ihneď odstavte z ohňa, zalejte olivovým olejom, vínnou omáčkou, citrónovou šťavou a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 5
Šalát umyte pod studenou vodou, mierne ho osušte uterákom a nakrájajte na hlboký tanier. Paradajky pozdĺžne rozrežte na polovicu, potom každý plátok rozrežte na ďalšie dva plátky. Uhorku nakrájame, cibuľu nakrájame na pol krúžky.
Krok 6
Olivy dobre prepláchneme z oleja a prekrojíme na polovice. Papriky olúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 7
Vajcia uvarené natvrdo, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Sardely, ak sú veľmi slané, opláchnite alebo namočte.
Krok 8
Na tanier začnite vykladať vrstvy šalátu. Prvá vrstva je nastrúhaný šalát, potom vrstva cibule, paradajok, uhoriek, fazule a papriky. Každú vrstvu trochu posolíme, opakujeme niekoľkokrát.
Krok 9
Potom dressing dobre vidličkou premiešame, podľa chuti trochu posolíme, okoreníme a zalejeme šalátom. Pred podávaním položte na šalát tuniaka, vajcia, olivy a ančovičky. Všetko ešte raz okoreníme a posypeme citrónovou šťavou.
