Krém premení aj to najjednoduchšie pečivo na vynikajúcu pochúťku. Táto nadýchaná látka sa zvyčajne pripravuje na základe vajec, smotany, kyslej smotany alebo masla, ktoré sa suroviny šľahajú mixérom. Príprava krému sami je dosť nepríjemná, ale výsledok stojí za vaše úsilie. Domáce koláče, pečivo a sušienky s domácimi plnkami majú jedinečnú príchuť. Navyše neobsahujú škodlivé prísady a dajú sa dokonca použiť do detskej stravy.
Je to nevyhnutné
- Proteínový krém:
- - bielkoviny (2 ks);
- - kryštálový cukor (5 lyžíc);
- - voda (30 ml).
- Krém z kyslej smotany:
- - kyslá smotana s obsahom tuku 30% (1 pohár);
- - kryštálový cukor (2 lyžice);
- - kakaový prášok (25 g);
- - vanilín (1 štipka).
- Voliteľné: zahusťovadlo na kyslú smotanu (1 vrece).
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si domáci proteínový krém. Naliať vodu do malej liatinovej naberačky a úplne v nej rozpustiť kryštálový cukor. Varte sirup na sporáku na strednom ohni, kým z tenkej nite nezačne z lyžice odtekať sladká hmota. Nemalo by liať! Na krém by sa nemal používať nedostatočne tepelne upravený sirup, pretože pečivová plnka bude nestabilná.
Krok 2
Čerstvé kuracie vajcia ochlaďte v priehradke chladničky, mušle z opačných strán prepichnite vidličkou a bielka sceďte. Mixérom ich na najnižšej možnej rýchlosti vyšľahajte do bielej hustej peny. Určite používajte sklenený riad alebo smaltovaný riad, nikdy nie hliník - bielkoviny v nich zosivejú.
Krok 3
Vstreknite bielkovinovú látku do sirupu opatrne, tenkým prúdom, za intenzívneho miešania. Šľahajte bielkovinový krém ešte 3 - 4 minúty, potom ihneď pomocou pripravenej maškrty ozdobte výpek.
Krok 4
Pripravte si domácu smotanu z kyslej smotany. Jeho optimálny obsah tuku je od 30% a viac, je vhodné použiť rustikálny prírodný produkt. Ak máte pochybnosti o obsahu tuku v prísade, kúpte si špeciálne zahusťovadlo kyslej smotany na báze škrobu a cukru. Prečítajte si pokyny na vrecku a postupujte podľa pokynov výrobcu. Zvyčajne postačí pridať 1 lyžicu zahusťovadla na 1 kg kyslej smotany, aby bola nadýchanejšia a získala trvanlivý krém.
Krok 5
Kyslú smotanu dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Potom zmiešajte kakaový prášok s kryštálovým cukrom a vanilkou. Aby sa všetky sladké kryštály rýchlejšie rozpustili, je možné ich predbežne stmeliť drevenou maltou (valčekom) alebo namiesto nich použiť hotový práškový cukor. Vyšľaháme kyslú smotanu, postupne do nej pridávame aromatickú čokoládovú zmes. Domáca smotana je pripravená.
