Cupcakes sú neuveriteľne lahodné koláče s jemným a vzdušným krémovým uzáverom. Je to krém, ktorý dezertu dodáva osobitnú príťažlivosť. Medzi najbežnejšie recepty patrí krém na syr, maslo a bielkoviny.
Syrový krém na košíčky
Požadované prísady:
- 250 g syra Ricotta alebo iného mäkkého syra;
- 4 lyžice. lyžice práškového cukru.
Príprava:
Príprava tvarohového krému na košíčky je veľmi jednoduchá - stačí, ak syr rozšľaháte spolu s práškovým cukrom, kým nevznikne hustá a nadýchaná hmota. Hotový krém dáme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme ním čerstvo upečené muffiny. Na vrch košíčkov nalejte karamelový sirup alebo čerešňu jednoducho vložte do stredu čiapky.
Košíčkový krém s mascarpone
Požadované prísady:
- 500 g syra macarpone;
- 100 g krupicového cukru.
Príprava:
Hodinu pred výrobou tvarohového krému vyberte misky a rozšľahajte ich v chladničke. Po uplynutí stanoveného času dajte mascarpone do misy a porazte, postupne doň pridávajte vopred preosiaty práškový cukor. Podľa želania môžete do krému pridať malé množstvo vanilkového cukru.
Výsledná hmota by mala byť hustá a silná, inak nebude na koláči držať požadovaný tvar. Ak v syre spozorujete tekutinu, musí sa vypustiť pomocou gázy.
Hotový krém vložíme na 10 minút do chladničky, po ktorom ihneď pristúpime k zdobeniu dezertu.
Maslový krém na košíčky
Požadované prísady:
- 200 g masla s obsahom tuku najmenej 82%;
- 4 lyžice. lyžice práškového cukru;
- 50 ml mlieka;
- škorica, vanilka voliteľné.
Príprava:
Mierne zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom, do ktorého postupne po malých dávkach pridávame práškový cukor. Podľa želania možno chuť krému spestriť pridaním štipky škorice alebo vanilky. Do výslednej masy nalejte chladené mlieko a zmes šľahajte do nadýchaného a vzdušného stavu, mixér za týmto účelom nastavte na najvyššiu možnú rýchlosť. Hotový krém dáme na 10 minút do chladničky, po ktorom ozdobíme košíčky.
Bielkovinový krém na košíčky
Požadované prísady:
- 4 kuracie vajcia;
- 200 g masla;
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy.
Príprava:
Najprv musíte oddeliť bielka od žĺtkov, potom by mali byť bielky vyšľahané spolu s práškovým cukrom. Vyšľahané bielky dáme do vodného kúpeľa a poriadne premiešame, kým sa cukor nerozpustí. Do výslednej zmesi pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a hmotu šľahajte, kým nevznikne bujná a hustá pena. Potom pridáme maslo a opäť všetky suroviny rozšľaháme.
Pripravenosť krému sa dá skontrolovať jednoduchým otočením misky. Ak veveričky pevne držia tvar a nevypadávajú, potom je všetko vykonané správne. Skôr ako začnete zdobiť košíčky, musí sa krém najskôr ochladiť vložením do chladničky na 1 hodinu.
