Vodka sa často pridáva do tradičnej ruskej rybacej polievky - pomáha zdôrazniť chuťové nuansy a zosvetliť arómu rýb. V kuchyniach iných národov existujú aj recepty na rybaciu polievku s alkoholom. Vyskúšajte klasický ju francúzsky soupe de poisson s bielym vínom a šafranom.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg morských rýb;
- 4 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 malé cibule;
- 4 veľké paradajky;
- 1 veľká hľuza feniklu;
- 1 zväzok petržlenu;
- 0,25 čajovej lyžičky talianskeho šafranu;
- Bobkový list;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- 300 ml suchého bieleho vína;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezánu.
- Na doplnenie paliva:
- 2 krajce bieleho chleba;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- 2 horké červené papriky;
- 4 lyžice olivového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Do polievky je vhodná akákoľvek morská ryba - tuniak, morský jazyk, losos, ružový losos. Najlepšie je brať dve alebo tri odrody súčasne - vďaka tomu bude chuť jedla zložitejšia a zaujímavejšia. Ryby očistíme, črevá a dôkladne opláchneme, odstránime kosti. Výsledné filé nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 2
Vo veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Paradajky nakrájame na 4 časti, veľkú feniklovú hľuzu nakrájame na plátky, petržlenovú vňať nasekáme. Vložte zeleninu do hrnca s osmaženou cibuľou a popučte ju.
Krok 3
Do zeleninovej zmesi pridajte kúsky rýb, bobkové listy a taliansky šafran. Zmes premiešajte a duste na strednom plameni 5 minút. Nalejte 2 litre vody a víno do hrnca. Polievku priveďte do varu, znížte teplotu a povarte ju asi 20 minút. Veko nechajte odkryté, aby ste odstránili všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu.
Krok 4
Vyberte bobkový list, pridajte rezance do polievky a zohrejte pod hrncom. Polievku opäť privedieme k varu, pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Znovu znížime teplotu a dusíme ďalších 15 minút.
Krok 5
Pripravte si obväz. Biely chlieb namočte na 5 minút do trochy vody. Rukami stlačte chlebovú hmotu. Strúčiky cesnaku zomelieme v mažiari, pridáme čerstvo mleté čierne korenie a soľ. Horúcu červenú papriku nakrájajte veľmi najemno. Chlieb preložíme do misy, pridáme cesnak, korenie a zmes vyšľaháme, postupne pridávame olivový olej. Mali by ste mať hustú, homogénnu pastu. Nastrúhajte parmezán.
Krok 6
Nalejte pripravenú rybaciu polievku do rozohriatych misiek a podávajte so strúhaným syrom a chlebovou pastou. Môžete skúsiť inú možnosť. Na cestoviny natrieme cestoviny. Do každého taniera dáme kúsok, zalejeme ich horúcou polievkou a na vrch posypeme strúhaným parmezánom.
