Po dovolenke na pobreží Stredozemného mora môžete osviežiť spomienky na nádhernú dovolenku nielen pomocou fotografií, ale aj kulinárskymi jedlami typickými pre Stredozemné more. Skvelou možnosťou na obed je bohatá polievka s rybou, ryžou a paradajkovým pretlakom.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie na 4 porcie:
- - akákoľvek biela ryba - 1 kg (najlepšie je použiť merlúzu, pretože sa nerozvarí);
- - ryža - 200 g;
- - paradajky - 150 g;
- - petržlen - 3-4 vetvy;
- - 2 bobkové listy;
- - 8-9 strúčikov cesnaku (alebo podľa vkusu);
- - stonka zeleru;
- - Cibuľa;
- - 1 lyžica sladkej mletej červenej papriky;
- - 4 lyžice olivového oleja;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Rybe odstránime vnútro, oddelíme hlavu a kosti. Merlúzu (alebo akúkoľvek inú rybu, ktorú ste si do misky vybrali) nakrájame na veľké kúsky. Vložte do hrnca s kosťami a hlavou. Pridajte zeler, petržlen, bobkový list a 2 strúčiky cesnaku, zalejte 2 litrami vody. Varte po 30 až 35 minútach po uvarení a pravidelne odstráňte penu.
Krok 2
Rybu odstavíme z ohňa, vývar prefiltrujeme do misky. Nechajte ryby trochu vychladnúť, potom vyberte mäso, oddeľte ho od kože a odlúpnite zvyšné kosti. Rybu odstavíme nabok.
Krok 3
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Na veľkej panvici alebo v kastróle na miernom ohni zohrejte olivový olej a pridajte cibuľu. Zvyšný cesnak očistíme, mierne ho zatlačíme nožom a pridáme k cibuli. V tejto dobe si paradajky rozdrvte v mixéri a výslednú paradajkovú pastu pridajte k cibuli a cesnaku. Pridajte sladkú papriku a nechajte paradajkovú pastu trochu zhustnúť, aby získala konzistenciu podobnú kyslej smotane.
Krok 4
Prilejeme rybí vývar, polievku privedieme do varu a dusíme 5-10 minút. Prilejte ryžu, povarte ju ďalších 15-20 minút (kým nie je ryža uvarená) na strednom ohni. Podľa chuti polievku osolíme, okoreníme, rybu vložíme do panvice (hrnca), necháme 5 minút na sporáku, aby sa ryba zahriala. Podávajte ihneď stredomorskú rybaciu polievku!
