Chuť rolády s makom je známa z detstva. Kváskové cesto sa hodí k makovej plnke. Kutilská rolka bude vynikajúcim dezertom pre domáci čaj.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- - 0,5 kg múky;
- - 5 - 7 g suchého droždia;
- - 200 ml mlieka;
- - 2 vajcia;
- - 50 g masla;
- - 1, 5 čl. lyžice cukru;
- - štipka soli.
- Na plnenie:
- - 500 g maku;
- - 100 g masla;
- - 100 g medu;
- - 1 pohár mlieka;
- - 5 lyžice. lyžice cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte cesto na cesto. Zahrejte mlieko na izbovú teplotu. V miske zmiešajte 100 ml teplého mlieka, 0,5 hrnčeka múky a suché droždie. Dôkladne premiešajte, cesto prepasírujte cez sito, aby sa hrudky múky úplne rozpustili.
Krok 2
Misku zakryte potravinovou fóliou a odložte na hodinu na teplé miesto. Počas tejto doby sa cesto zdvojnásobí.
Krok 3
Maslo rozpustíme v teplom mlieku, dochutíme soľou. Jemne premiešajte maslovú a mliečnu zmes so spárovaným varením.
Krok 4
Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtky potrieme cukrom alebo práškovým cukrom. Nalejte žĺtkovú hmotu do cesta. Chladené bielkoviny mixérom vyšľahajte, až kým sa nestanú hustou penou. Do cesta jemne zašľaháme vyšľahaný sneh z bielkov. Pridajte zvyšnú preosiatu múku a premiešajte.
Krok 5
Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Cesto dôkladne miesime najmenej 10 minút. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Preložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 1,5 až 2 hodiny. Potom cesto premiesime, pričom z neho uvoľníme vzduch.
Krok 6
Pripravte náplň. Opláchnite mak a niekoľko minút ho zalejte vriacou vodou. Potom vodu scedíme a mak zalejeme pár minút vriacou vodou. Po maku ho osušte.
Krok 7
Mak spojíme s cukrom a mletým mäsom. V hrnci spojíme mletý mak, mlieko, maslo a med. Namiesto medu sa môže použiť cukrový sirup. Plnku dusíme na miernom ohni asi 40 minút, kým sa tekutina neodparí. Ochlaďte makovú plnku. Ak je plnka tekutá, pridáme trochu krupice na zahustenie.
Krok 8
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu hrubú asi 1 cm. Na plnku natrieme celú plnku. Plnku stočíme do rolády. Rolku neotáčajte príliš pevne, inak by sa vám pri varení praskla. Rolku potrieme rozšľahaným vajcom a dáme na naolejovaný plech.
Krok 9
Rolku s makom pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200 ° C asi 30 - 40 minút. Ak vrchná časť role rýchlo zhnedne, prikryte ju alobalom alebo papierom na pečenie. Hotovú roládu prikryte vlhkou handričkou a ochlaďte 10 - 15 minút.
