Syr feta je národný grécky výrobok známy od staroveku. Pravá feta sa vyrába z ovčieho mlieka a chová sa v slanom náleve. Preto pri výbere syra musíte venovať pozornosť zloženiu a spôsobu skladovania.
História syra feta sa začala v staroveku, v starovekom Grécku. V súčasnosti je syr z ovčieho mlieka v Stredomorí mimoriadne populárny a používa sa na prípravu mnohých jedál vrátane slávneho gréckeho šalátu.
Aké sú vlastnosti syra?
Syr feta má drobivú štruktúru, tvarohovú vôňu a je zafarbený do biela s jemne krémovým odtieňom. Navonok to vyzerá ako kúsok stlačenej tvarohovej hmoty skôr hustej konzistencie. Dá sa odlomiť, ale nedá sa natrieť na kúsok chleba.
Feta je národným produktom Grécka, o ktorom sa zmieňuje Homérova báseň „Odysea“. Feta má mliečne slanú príchuť s mierne kyslastou chuťou.
Feta sa skladuje v slanom náleve, vo forme malých kociek. Najčastejšie sa predáva v obdĺžnikových obaloch z tvrdého plastu. Aby ste si mohli vychutnať prírodnú chuť produktu, musíte vedieť, ako zvoliť správny feta syr.
Na aké vlastnosti by ste si mali dať pozor?
Pravý syr feta, pripravený podľa tradície, sa samozrejme dá kúpiť iba v Grécku. Aj tam však produkt prešiel významnými zmenami a je prezentovaný v širokej škále, nápadne odlišnej od klasickej verzie.
Pravý syr feta má hustú konzistenciu a veľa malých otvorov tvorených vzduchovými bublinami. Pri rezaní sa výrobok nedrobí, ale rozpadá sa na veľké kúsky.
Pri nákupe syra musíte venovať pozornosť kvalite soľanky. Musí zostať priehľadný a nelepivý. Ako surovina musí byť prítomné ovčie mlieko. Je povolené zahrnúť až 30% kozieho mlieka. Ak syr feta získal tmavý odtieň, znamená to, že bol dlho skladovaný bez soľanky.
Podľa konzistencie a obsahu tuku môže byť feta mäkká, stredná a dosť hustá. Z mäkkých a stredne veľkých syrov sa vyrábajú rôzne koláče. Hustý syr sa používa do šalátov.
Obsah tuku v syre feta sa pohybuje medzi 30 - 60%. Preto sa výrobok neodporúča pre dietetické potraviny. Okrem toho je to pomerne slaný syr, ktorého pravidelná konzumácia sa neodporúča pri výskyte cukrovky 2. typu a chorôb kardiovaskulárneho systému.
Vedieť, ako zvoliť syr feta, si môžete pripraviť úžasné občerstvenie s jedinečnou vôňou a chuťou. Najbližším analógom tejto odrody je bulharský syr feta.
