Akýkoľvek syr je látka s vysokou koncentráciou bielkovín, preto by sa mal jesť s mierou. Napriek tomu je užitočné ho pravidelne používať na dodanie telu potrebné látky, napríklad vápnik.
Syr v strave
Syr obsahuje mliečny cukor, určité množstvo tukov, bielkovinové látky a obrovské množstvo vápniku. Napríklad na doplnenie dennej potreby tohto minerálu musíte namiesto vypitia troch litrov mlieka zjesť deväťdesiat gramov takmer každého syra. Syr sa od mäsa líši nízkym obsahom purínových báz a nukleových kyselín.
Syr sa hodí k uhorkám, bylinkám, kapuste, šalátu a inej zelenine. A aby sa znížil účinok mikróbov prítomných v zrelých syroch, stačí ich použiť s čerstvým ovocím. Preto je vo Francúzsku taká rozšírená tradícia podávania syrov a ovocia ako dezertov.
Odborníci na výživu sú voči syrom veľmi opatrní. Je to spôsobené tým, že syry sú príliš korenené, často sa predávajú príliš zrelé, keď štiepenie tukov a bielkovín dosiahne svoj vrchol. Starí lekári pripisovali zrelým, vyzretým syrom veľa negatívnych vlastností v domnení, že môžu prispieť k tvorbe kameňov. Pre zdravú výživu sú najlepšie mladé syry, ktoré nemajú intenzívny zápach. Starší syr je možné príležitostne povoliť (až dvakrát mesačne), ale nie je zahrnutý v dennej strave.
Prečo je užitočné jesť syr feta?
Vynikajúcou alternatívou k tradičnému syru je syr feta. Odborníci na výživu sa domnievajú, že syr feta má všetky užitočné vlastnosti syra, ale nevýhody sú menej výrazné. Syr feta teda obsahuje viac bielkovín ako tukov, na rozdiel od tvrdých syrov. Preto je jeho obsah kalórií nižší. A vzhľadom na to, že syr počas varenia nevyžaduje tepelné ošetrenie, zachováva si všetky užitočné vitamíny.
Na rozdiel od bežnej mylnej predstavy, pred použitím by ste nemali syr zapariť vriacou vodou. Zabijete tak vitamíny a vážne pokazíte jeho chuť.
Aby bol syr feta čo najužitočnejší, musíte ho namočiť na desať až dvanásť hodín do studenej vody, niekoľkokrát ho meniť a používať iba okraje syra feta, ktoré sú v priamom kontakte s vodou.. Zvyšný kúsok syra musí byť opäť nasiaknutý vodou. To umožňuje znížiť extrémne vysoký obsah solí.
Syr sa aktívne používa ako prísada do zeleninových jedál a šalátov.
Syr v pôvodnej, neošetrenej podobe sa neodporúča ľuďom s chorobami močových a kardiovaskulárnych systémov.
