Osviežujúca citrónová zmrzlina sa dá pripraviť doma. Existuje veľa variácií tejto pochúťky. Zmrzlina sa pripravuje na ovocno-krémovom alebo vaječnom krémovom základe. Zaobídete sa bez mliečnych výrobkov a vajec, uvaríte si sorbet alebo žulu. Podávajte dezert v miskách, zamrazte ho na tyčinkách alebo vo forme originálnych snehových gúľ.
Je to nevyhnutné
- Citrónová zmrzlina s posýpkou:
- - 450 ml krému;
- - 4 vajcia;
- - 150 g cukru;
- - 2 citróny;
- - 30 g strúhanky;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu tmavého rumu.
- Čokoládové citrónové guľky:
- - 1 citrón;
- - 200 ml kondenzovaného mlieka;
- - 400 ml krému.
- Citrónový sorbet:
- - 3 citróny;
- - 400 ml vody;
- - 200 ml cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Citrónová zmrzlina s posýpkou
Zmrzlina vyrobená z vajec a smotany má veľmi jemnú textúru pripomínajúcu krémeš. Citrónová šťava, kôra a opečené omrvinky dodajú príchuť pochúťke. Z citrónov vytlačte šťavu, z jedného z nich nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle. Zo zvyšnej kôry nakrájajte niekoľko tenkých pásikov. Oddelíme žĺtka od bielkov a vyšľaháme s cukrom, pridáme citrónovú šťavu a kôru, dôkladne premiešame. Môžete použiť mixér, aby bola zmes vláčnejšia.
Krok 2
Smotanu vyšľaháme do hustej peny. Po častiach ich za stáleho miešania pridajte do žĺtkovej zmesi. V samostatnej nádobe rozšľaháme sneh z bielkov a spojíme ich s krémovou žĺtkovou hmotou. Strúhanku osmažte, dajte do chladničky a pridajte k zmrzline spolu s lyžicou rumu. Zmes preložte do nádoby a vložte ju na niekoľko hodín do mrazničky. Potom zmrzlinu znova rozšľaháme a opäť zmrazíme. Po 4-5 hodinách vyberte nádobu z mrazničky a dajte do chladničky. To pomôže zmrzline „dozrieť“a naplno rozvinúť jej chuť. Dezert podávajte vo vychladených vázach a ozdobte špirálami z citrónovej kôry a lístkami čerstvej mäty.
Krok 3
Čokoládové citrónové guľky
Tento neobvyklý dezert sa môže podávať na konci slávnostnej večere. Šľahačku vyšľaháme do krémova. Stlačte citrónovú šťavu. V mixéri zmiešajte smotanu, citrónovú šťavu a kondenzované mlieko, všetko nalejte do nádoby a dobre zamrazte. Zmrzlinu opäť rozšľaháme a vložíme na 5-6 hodín do mrazničky.
Krok 4
Roztopte čokoládu s dezodorovaným rastlinným olejom. Pomocou zaguľatenej lyžice so zárezom urobte veľké guľky dobre zmrazenej zmrzliny a vložte ich na ľahko naolejovaný drôtený stojan. Guľky polejeme vychladenou čokoládou a vložíme do mrazničky. Keď poleva ustane, otočte zmrzlinu na druhú stranu a opäť zakryte polevou. Uchovávajte čokoládové citrónové guľky v mrazničke až do podávania.
Krok 5
Citrónový sorbet
Kto nemá rád krémovú zmrzlinu, mal by vyskúšať „vodnú“verziu. Citrónový sorbet sa môže podávať popoludní alebo osviežiť počas dňa. Ochlaďte nádobu, misku a šľahajte v mrazničke. Vytlačte pomarančový džús, nalejte kôru z jedného citróna na tenké prúžky. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a kôru. Zmes privedieme do varu na miernom ohni a povaríme 5 minút. Odstráňte kôru, pridajte do hrnca citrónovú šťavu, všetko dobre premiešajte.
Krok 6
Nalejte zmes do širokej plochej nádoby a vložte do chladničky. Keď zmes po okrajoch mrazí, ale v strede je stále mäkká, vyškrabte ju do vychladnutej misy a rýchlo prešľahajte. Vložte sorbet priamo do misky v mrazničke. Po hodine opäť prešľaháme a opäť zmrazíme. Podávame v chladených miskách.
