Veľmi často sa pri varení, najmä pri pečení, pridáva citrónová kôra. Mnohí argumentujú tým, čo to v skutočnosti je, a preto, pretože nevedia presnú odpoveď, kupujú v obchode hotovú citrónovú kôru. Kôra je tenká kôra citrusových plodov, olúpaná z voľnej susednej vrstvy. Citrónovú kôru si môžete pripraviť sami.
Je to nevyhnutné
-
- citróny;
- obyčajný papier;
- ostrý nôž;
- strúhadlo.
Inštrukcie
Krok 1
Citróny dôkladne opláchnite, aby neboli znečistené, a obarte ich vriacou vodou. To zaisťuje, že kôra sa ľahko odlupuje od bielej vrstvy pod kôrou. Ak majú citróny špeciálne označené nálepky, potom ich odstráňte, aby nezostali žiadne stopy.
Krok 2
Ostrým nožom odrežte pokožku citróna. Musí sa to robiť opatrne, aby sa nezachytila subkrustálna voľná vrstva. Kožu je najľahšie nastrihať vo forme špirálovej pásky.
Krok 3
Kôru rozložíme na tenkú vrstvu na plech a prikryté listami čistého papiera necháme niekoľko dní na suchom mieste. Na sušenie je najvhodnejší vetraný parapet alebo balkón. Každý deň musí byť kôra obrátená, aby rovnomerne vyschla.
Krok 4
Keď sa kôra stane krehkou, znamená to, že je suchá. Teraz ho rozdrvte na práškový stav a výsledný prášok nalejte do nádoby, do ktorej budete ukladať kôru. Môžete si trieť suchú kôru rukami alebo lyžičkou.
Krok 5
Citrónovú kôru môžete pripraviť trochu inak. Citrón potrieme na strúhadle, výslednú strúhanú pokožku necháme niekoľko dní na slnku, aby poriadne zaschla. Pri použití tejto metódy sa ukáže, že kôra je menej kvalitná, pretože pri trení spolu s kôrou sa vtiera biela sypká podkrustová vrstva, ktorá by v hotovom prášku nemala byť. Navyše, pri trení sa môže dostať dovnútra citrónová šťava a dužina, v takom prípade, keď sa do misky pridá taká chuť, bude cítiť horkú chuť citrónu.
