Všetky živočíšne produkty obsahujú nasýtené tuky, ktoré sú žiaruvzdorné. Takéto jedlo je pre telo ťažko stráviteľné. „Najťažšími“druhmi mäsa sú jahňacie a kačacie mäso. Avšak aj diétny králik, ak je vyprážaný s extra množstvom živočíšneho tuku, môže byť ľahko zbavený svojich prospešných vlastností.
Tuky, podobne ako bielkoviny a sacharidy, hrajú dôležitú úlohu vo fungovaní celého organizmu a akékoľvek neprimerané obmedzenie môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Ak z dôvodu chudnutia vylúčte tuky, ale do stravy pridáte nadmerné množstvo bielkovín a sacharidov, bude to mať za následok ukladanie tukov. Všetko je dobré s mierou. Je dôležité, aby ste nadmerne nepoužívali potraviny obsahujúce žiaruvzdorné tuky, pretože poškodzujú postavu a zdravie. Ale úplné odmietnutie je nemožné. Pre udržanie rovnováhy musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú tieto veľmi nezdravé tuky.
Jesť žiaruvzdorné tuky: klady a zápory
Všetky tuky sú rozdelené do troch skupín: nasýtené, nenasýtené a polynenasýtené. Nasýtené tuky sa nazývajú žiaruvzdorné tuky. Sú živočíšneho pôvodu. To neznamená, že nasýtené tuky sa nachádzajú iba v mäse. V žĺtku vajec je veľa nasýtených tukov, prevládajú tiež v mliečnych výrobkoch a ich derivátoch. Syr, tvaroh, maslo, smotana sú bohaté na žiaruvzdorné tuky. To však platí pre prírodné produkty, a nie pre ich náprotivky, ktoré obsahujú väčšinou rastlinné tuky: nátierka, syry a tvaroh. Výrobcovia z nedbanlivosti niekedy dokonca pridávajú bylinné prísady do kefíru a kyslej smotany.
Pokiaľ ide o zdravý životný štýl, vyznávači vegetariánstva navrhujú úplne opustiť uvedené výrobky a samozrejme mäso. Živočíšne produkty však obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín, ktoré sa nedajú získať žiadnou inou potravinou. Áno, použitie žiaruvzdorných tukov je spojené s ochoreniami pečene, metabolickými poruchami, rozvojom aterosklerózy, ale iba vtedy, ak sú tieto výrobky zneužívané. Je obzvlášť škodlivé jesť mastné jedlá na večeru. V noci sú tuky absorbované tkanivami z krvi oveľa pomalšie a ak už dôjde k ateroskleróze ciev, môžu tuky narušiť celistvosť membrán erytrocytov a krvných doštičiek. Vo väčšej miere sa to týka starších ľudí, mali by však na to myslieť aj ostatní.
Čo je najviac „ťažké“mäso
Aby ste si mohli vychutnať lahodné mäsové jedlo bez poškodenia zdravia, musíte vedieť, ktoré mäso je lepšie jesť. Odborníci na výživu tvrdia, že červené mäso je pre telo najťažšie vstrebateľné (hovädzie, bravčové, jahňacie). Tvoria tiež triedu - „ťažké“mäso. Medzi týmito odrodami je však možné vykonať gradáciu: 1 miesto - jahňacie, 2 - hovädzie, 3 - bravčové. Názory na bravčové mäso sa trochu líšia, pretože vzhľadom na množstvo tuku predstihuje hovädzie mäso, má však menej spojivových tkanív, vďaka ktorým je mäso jemnejšie. Okrem toho, pokiaľ ide o zloženie tukov, z ktorých polynenasýtené obsahujú aj bravčové mäso, je toto mäso oveľa cennejšie ako hovädzie mäso. Kôň a zverina sú ideálne červené mäso, pretože ich tukové zloženie je neuveriteľne blízke rastlinným tukom. Ale ak konské mäso Rusi konzumujú jednoducho zriedka, je možné divinu klasifikovať ako pochúťku.
Kačka je považovaná za najškodlivejšiu z hydinového mäsa. Divoké kačacie mäso, aj keď nie je veľmi tučné, patrí k tmavým odrodám s nestráviteľnými vláknami. Preto ho možno oprávnene klasifikovať ako „ťažké“. Hus sa veľmi nelíši. Diétne odrody zahŕňajú kuracie a morčacie mäso, ale je lepšie jesť kuracie stehná a prsia. Výborne sa vstrebávajú v tele, moriak navyše nikdy nespôsobuje alergie. Iba krídla a prsia morky sú biele mäso a zvyšok je červený. Z bieleho mäsa je králik najľahšie stráviteľný a hypoalergénny. Má najviac bielkovín a najmenej nasýtených tukov. Nestačí však len vedieť, ktoré druhy mäsa sú menej „ťažké“, je tiež dôležité správne ich uvariť. Najlepšie nie je vyprážať, ale piecť v rúre alebo variť. Potom sa nevýhody žiaruvzdorných tukov premenia na výhody.
