Bavorský krém je veľmi často nezávislým dezertom a môže slúžiť aj ako vrstva na koláče alebo ako základ pre studené charlotty.
Je to nevyhnutné
- Pre krém:
- - 1 liter mlieka;
- - 1 vanilkový struk;
- - 12 g želatíny;
- - 5 žĺtkov;
- - 100 g jemného kryštálového cukru;
- - 1/4 l smotany;
- Pre kiwi omáčku:
- - 4 až 5 zrelých kiwi;
- - 1-2 lyžice cukru;
- Pre omáčku z manga:
- - 2 - 3 zrelé mango;
- - 1-2 lyžice cukru;
- - 0, 5 - 1 citrónová šťava;
- Na ozdobu:
- - kumkat (mandarínka, oranžová);
- - egreš;
- - lístky mäty;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte krém. Nalejte mlieko do hrnca, opláchnutého studenou vodou. Vložte vanilkový struk pozdĺžne nakrájaný do mlieka. Mlieko privedieme do varu a potom mierne ochladíme.
Krok 2
Želatínu namočte do studenej vody, nechajte napučať. Cukor a žĺtky vyšľaháme do silnej peny. Za stáleho miešania po odstránení vanilky nalejte mlieko do žĺtkovej hmoty.
Krok 3
Nádobu vložte do horúceho vodného kúpeľa a priveďte zmes takmer do varu. Neustále miešajte a keď zmes začne hustnúť, pridajte do nej želatínu zriedenú v 2 lyžiciach horúcej vody.
Krok 4
Nádobu vložte do ľadovej vody a za stáleho miešania zmes ochlaďte. Keď zmes začne tvrdnúť, vlejeme do nej šľahačku. Nalejte krém do vypláchnutej formy so studenou vodou a dajte ju stuhnúť do chladničky.
Krok 5
Pripravte si kiwi omáčku. Olúpte kivi, roztlačte vidličkou, pridajte cukor. Pokiaľ ide o omáčku z manga, ovocie ošúpte, nakrájajte dužinu manga z jamy a roztlačte ju vidličkou. Do pyré pridáme citrónovú šťavu a cukor.
Krok 6
Obe omáčky poukladáme na misky a potom krém v tvare knedle na dve polievkové lyžice. Ozdobte umytými a na kocky nakrájanými plátkami exotického ovocia a lístkami mäty.
