Domáce konzervovanie je skvelá príležitosť poskytnúť rodine chutnú a zdravú zeleninu a ovocie. Diverzifikujte svoj stôl nálevom - na rozdiel od nálevu, sú pripravené bez pridania octu. Vďaka rôznym prísadám a koreninám môžete získať konzervy v rôznych príchutiach.
Konzervované uhorky s červeným ríbezľou
Vyskúšajte zaváranie uhoriek s červeným ríbezlí. Dózy budú pôsobiť veľmi dekoratívne a samotné uhorky sa ukážu ako silné, chrumkavé a veľmi chutné. Nie je potrebný ani ocot, ani kyselina citrónová - ríbezle, soľ a bylinky dodajú zelenine jasnú chuť.
Budete potrebovať:
- 1, 6 kg čerstvých stredne veľkých uhoriek;
- 2 šálky bobúľ červeného ríbezle;
- 1,5 litra vody;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 10 kôprových dáždnikov;
- niekoľko vetvičiek estragónu;
- 1 cibuľa;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 4 púčiky karafiátu;
- 4 bobkové listy;
- 60 g soli.
Na konzervovanie je lepšie použiť jarnú alebo čistú balenú vodu.
Poháre sterilizujte tak, že ich spolu s viečkami varíte 10 - 15 minút. Potom nádoby vyberte kliešťami a osušte. Cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubé kolieska. Uhorky a ríbezle dôkladne opláchnite a osušte na uteráku. Vložte cibuľu, bylinky a korenie do čistých nádob, potom vložte uhorky. Väčšie položte na spodok, menšie bližšie ku krku. Medzery medzi zeleninou vyplňte červeným ríbezlí.
Pred solením sa odporúča uhorky namočiť na 3 - 8 hodín do studenej vody.
V hrnci prevarte vodu a soľ a naplňte nádoby soľankou až po plecia. Uhorky by mali byť úplne pokryté tekutinou. Poháre vložte do hrnca, zalejte vodou a sterilizujte vo vriacej vode. Čas spracovania závisí od objemu plechovky. Litrové nádoby sa varia 15 minút, dvojlitrové nádoby - 20 a trojlitrové nádoby - pol hodiny. Nádoby vyberte z vriacej vody a zatvorte ich predsterilizovanými a vysušenými viečkami. Nádoby otočte a nechajte vychladnúť.
Nakladané uhorky s mätou
Nakladané uhorky s prídavkom čerstvej mäty, čerešňových listov a sladkej papriky majú originálnu jemnú chuť. Na konzervovanie zvoľte stredne veľkú, silnú zeleninu bez poškodenia. Konzervovanie je možné robiť za studena - nakladané uhorky si zachovajú svoju farbu a pevnosť.
Budete potrebovať:
- 2 kg čerstvých uhoriek;
- 200 g sladkej papriky;
- 2 horké papriky;
- 3 lyžice soli;
- 1 list chrenu;
- 5 vetvičiek estragónu;
- 5 vetvičiek mäty;
- 8 čerešňových listov;
- 1 veľký dáždnik z kôpru;
- 1 liter vody.
Používajte iba hrubú kamennú soľ - zaručuje to dobrú konzerváciu konzervovaných potravín.
Uhorky, papriky a bylinky poriadne umyte. Namočte uhorky do studenej vody. Olúpte sladkú papriku zo semien, nakrájajte na prúžky alebo krúžky. Dózy a viečka sterilizujte a osušte. Varte vodu a soľ a ochlaďte.
Na dno nádoby položte mätu, estragón, listy chrenu a čerešne. Potom vložte do nádoby uhorky a papriky, na vrch dajte kôprový dáždnik. Uhorky zalejte studenou soľankou a nechajte odkryté dva dni. Potom soľanku scedíme, povaríme a znova zalejeme zeleninou. Zaváracie poháre hermeticky uzavrite viečkami, prevráťte ich, prikryte dekou a nechajte vychladnúť.
