Okroshka je dobrá v horúcom letnom dni. Jedáva sa studená a miešanec sa podáva teplý. Tieto jedlá súvisia iba s tým, že majú tekutý základ a mäsové zložky. Inak sú iné.
Je to nevyhnutné
- Pre Hodgepodge:
- - 600 g bravčovej buničiny na kosti;
- - 2,5 litra vody;
- - 2 stredné cibuľové hlavy (jedna na vývar, druhá na hodgepodge);
- - 1 mrkva;
- - 5 čiernych korení;
- - 70 g kapary;
- - 100 g olív;
- - 2 citróny;
- - 2 lyžice. slnečnicový olej;
- - 600 g mäsových pochúťok (údená klobása, šunka, údené rebierka);
- - 2 nakladané uhorky;
- - petržlen alebo kôpor;
- - korenie, soľ.
- Pre okroshku;
- - 2,5 litra kvasu;
- - 600 g varenej klobásy;
- - 8 varených zemiakov;
- - 6 varených vajec;
- - 5 malých čerstvých uhoriek;
- - 300 g reďkovky;
- - kôpor, zelená cibuľa;
- - kyslá smotana;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete porovnať chuť hodgepodge a okroshky, pripravte si tieto jedlá. Pre hodgepodge je potrebných viac prísad. Existujú tri druhy - šampiňóny, ryby, mäsový vývar. Posledná z nich je najpopulárnejšia. Najskôr je vývar uvarený, potom dochutený pražením s paradajkovou pastou. Pridávajú sa kapary, citrón, lahôdkové mäso.
Krok 2
Kvapalina okroshka sa ochladí. Používa sa ako kvas, kefír alebo srvátka. Hustá zložka okroshky môže presne opakovať šalát Olivier. Ak chcete spestriť svoj jedálniček, dajte si 4 - 5 polievkových lyžíc. hlávkový šalát (bez majonézy) do hlbokého taniera, nalejeme doň chladený kvas. Do okroshky môžete pridať reďkovky.
Krok 3
Na uvarenie hodgepodge opláchnite bravčové mäso, vložte ho do hrnca a zalejte studenou vodou. Keď vývar zovrie, odstráňte penu a povarte 1 hodinu. Potom pridáme mrkvu, cibuľu, korenie a rovnaké množstvo ešte uvaríme. Pridajte bobkové listy a udržujte v plameni 15 minút.
Krok 4
Panvicu odstavíme z ohňa, vyberieme mäso, vývar precedíme. Za týmto účelom vložte do cedníka dvojitú vrstvu tenkej látky, vložte ju do inej panvice a vylejte vývar cez tento filter.
Krok 5
Ochlaďte, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte ho na prúžky. Rovnakým spôsobom zomeliete mäsové pochúťky. Uhorky tiež nakrájajte na prúžky.
Krok 6
Cibuľu olúpte, opláchnite, nakrájajte na 4 kúsky a každý kúsok nasekajte. Smažte na slnečnicovom oleji, až kým nebude svetločervenaný, pridajte paradajkovú pastu, duste ďalšie 2 minúty. Za stáleho miešania zmes vlejeme do precedeného vývaru. Pridajte nakrájané mäso, uhorku a olivy. Miešajte. Varte na miernom ohni 15 minút po uvarení.
Krok 7
Potom pridáme kapary a podľa chuti osolíme. Hodgepodge zakryte viečkom. Necháme 15 minút lúhovať. Pri podávaní vložte do každého taniera kruh citrónu, lyžicu kyslej smotany a trochu nadrobno nakrájanej zeleniny.
Krok 8
Na varenie okroshky nakrájajte uvarené vajcia a zemiaky na malé štvorčeky. Rovnakým spôsobom nakrájajte klobásu, reďkovku. Hustý základ rozložíme na taniere, zakryjeme studeným kvasom. Do každého taniera dajte 1 polievkovú lyžicu. (dochutíme) kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami. Každý si podľa chuti osolí okroshku.
