Džem, cukráreň, marshmallow, zaváraniny, sirup, kompót, marmeláda a džem - to nie je úplný zoznam toho, čo zručná gazdinka dokáže na zimu uvariť z bobúľ, ovocia a dokonca aj nejakej zeleniny. Každý z týchto produktov má množstvo funkcií.
Taký známy a taký odlišný - domáci džem
Varené v pravom slova zmysle znamená ovocie, bobule a niekedy aj zelenina varená s cukrom. Hotový výrobok je hmota rôznej konzistencie, v ktorej si suroviny (bobule alebo kúsky ovocia) zachovali svoj tvar. Existuje veľa druhov džemu - od tekutého, ktorého konzistencia je len o niečo hustejšia ako kompót alebo sirup, až po pomerne hustý rôsolovitý (získaný z ovocia nasýtených pektínmi, napríklad egrešmi a niektorými odrodami jabĺk).
V jednoduchej hovorovej reči často počujete, ako sa džem nazýva džem a džem sa nazýva confiture, ale medzi týmito dezertmi je množstvo rozdielov.
Na rozdiel od zasekávania existuje veľa možností použitia džemu. Používa sa na výrobu ovocných nápojov, ktoré sa konzumujú s palacinkami a pridávajú sa do rôznych cukrárenských výrobkov, napríklad koláčov a pečiva, pečených špeciálnych koláčov - koláčov a sladkých buchiet s náplňou. S pomocou džemu si môžete pripraviť aj lahodný jogurt. Je dobré piť čaj, natierať sa na chlieb alebo jesť lyžičkou - „sústo“. Džem sa spravidla konzumuje, tiež natiera na chlieb alebo sa používa ako náplň do buchiet alebo koláčov.
Jedným z hlavných rozdielov medzi džemom a džemom, marmeládou a cukrárňou je, že sa snažia udržať tvar prísad - bobúľ, kúskov ovocia alebo zeleniny. Preto sa odporúča zvoliť čerstvé a krásne ovocie na džem, nie prezreté, s kompletnou škrupinou - potom sa hotový výrobok ukáže nielen chutným a aromatickým, ale aj veľmi krásnym a chutným. Džem sa líši od džemu iba tým, že bobule a ovocie v ňom sú viac uvarené.
Ako odlíšiť džem od džemu
Džem sa nazýva hustá varená hmota ovocia alebo bobúľ, ktorá sa pripravuje s cukrom aj bez cukru. Ako surovina na zaváranie sa dobre hodí mäkké a zrelé ovocie, ktoré už mohlo stratiť svoju vizuálnu príťažlivosť (pokrčené, prasknuté atď.), Ako aj mierne prezreté. Napriek tomu, že bobule budú tepelne spracované pomerne dlho, je potrebné suroviny pred výrobou džemu starostlivo roztriediť.
Džem môže byť dokonca vyrobený z kvetov - tie najodvážnejšie a najskúsenejšie ženy v domácnosti môžu svojich hostí prekvapiť dezertom z púpav alebo lupienkov ruží.
Pred prípravou džemu sa bobule a ovocie umyjú, olúpu a vytriedia z najviac poškodených alebo rozpadnutých fragmentov. Ovocnú hmotu na výrobu džemu je možné získať dvoma hlavnými spôsobmi:
- po prevedení pripravených surovín na výrobu syra mlynčekom na mäso, - utieranie kúskov ovocia alebo bobúľ, ktoré sú uvarené do mäkka, cez sito alebo vhodný cedník.
Výsledná hmota sa potom varí, pridá sa cukor podľa chuti a podľa ľubovôle - v závislosti od konzistencie bobúľ alebo ovocia. Ak sa potom uvarená hmota pečie v rúre, namiesto džemu si môžete dať marshmallow. Stojí za zmienku, že marshmallow vyrobené bez pridania kryštálového cukru, napríklad z jabĺk a tekvice, sú veľmi chutné a vynikajúci dezert pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo držia diétu.
