Vyprážané bravčové karé patrí k jedlám, ktoré môžu zdobiť sviatočný stôl. Mäso bude vyzerať obzvlášť krásne s rôznymi druhmi zeleniny podávanými ako príloha.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 6-8 osôb:
- - filé z bravčového karé - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 stredne veľké mrkvy;
- - 4 korene paštrnáku nie sú príliš veľké;
- - ružičkový kel - 300 g;
- - suché červené víno - 200 ml;
- - strúčik cesnaku;
- - niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu;
- - soľ a korenie podľa vkusu;
- - olivový olej.
- Pre gratinované:
- - zemiaky - 1, 2 kg;
- - krém - 700 ml (obsah tuku do 22%);
- - tvrdý syr - 50-70 g;
- - maslo;
- - soľ, korenie, muškátový oriešok podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Toto jedlo vyžaduje marinovanie surovín, takže ho začneme pripravovať o deň skôr. Mrkvu a paštrnák ošúpte, nakrájajte na rovnaké veľké kocky. Vystrihnite pne z ružičkového kelu. Vložte zeleninu do misy, posypte ju trochou oleja, soľou a korením, posypte lístkami tymiánu. Misku uzavrieme potravinovou fóliou, vložíme na noc do chladničky.
Krok 2
Strúčik cesnaku prekrojte na polovicu. Karé potrieme cesnakom, olejom a korením, zabalíme do igelitu, pridáme niekoľko vetvičiek tymiánu, vložíme na noc do chladničky.
Krok 3
Rúru pred varením predhrejte na 160 stupňov. Odstráňte vetvičky tymiánu z karé, mäso osolte, opečte na suchej panvici dve minúty z každej strany, počínajúc tukovou časťou. Tuk dáme na plech, položíme okolo zeleninu, pečieme 1 hodinu.
Krok 4
Gratinované zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Zapekaciu misu vymastíme malým množstvom masla. Zemiaky rozložíme po vrstvách, dochutíme soľou, korením a mletým muškátovým orieškom. Prilejte smotanu, vložte ju na 35 minút pod bravčové mäso. Potom gratinát naplňte strúhaným syrom, dajte na úroveň nad bravčovým mäsom. Pečieme do chrumkava.
Krok 5
Mäso so zeleninou preložíme do predhriatej misky, prikryjeme alobalom. Nalejte víno do plechu, v ktorom bolo mäso vyprážané, premiešajte smaženie, pošlite plech do rúry na 10 minút.
Krok 6
Mäso podávajte so zeleninou a gratinom, pričom na bravčové karé podliate vínnou omáčkou.
