Bravčové mäso je možno jedným z najobľúbenejších druhov mäsa v Rusku. Málokto vie, že použitie správnych častí bravčového mäsa na prípravu konkrétneho jedla môže byť veľkou výhrou v jeho chuti.
Bravčové karé je dlhý chrbtový sval, ktorý sa nachádza na vonkajšej strane chrbtice na oboch stranách chrbtice. Výraznou črtou tohto mäsa je na prvý pohľad jeho tvar - pravidelný podlhovastý kus, ktorý je možné umiestniť na kosti rebier alebo sa z neho kosti dajú vopred odstrániť. Táto časť bravčového tela je nízkotučná. To znamená, že bravčové karé je jednou z najviac stravovacích možností, aké si bravčové mäso predstavuje. Z bedier sa dá pripraviť veľké množstvo veľmi chutných a šťavnatých jedál.
Kotlety kotlety
Zloženie:
- bravčové karé - 500 g;
- strúhanka - 1/2 šálky;
- kuracie vajce - 1 ks;
- zeleninový olej;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Vajíčko rozšľaháme so soľou a čiernym korením. Bravčové karé nakrájame na plátky hrubé 1, 5 až 2 cm, ktoré zľahka zašľaháme z každej strany (netreba šľahať, kým nie sú tenké). Každý kúsok osušíme obrúskom, ponoríme do rozšľahaného vajíčka a vyvaľkáme v strúhanke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme výsledné rezne. Smažte z oboch strán do zlatista. Celková doba vyprážania je približne 15-20 minút. Podávame so zeleninou a zemiakovou kašou.
Aby sa zabránilo úniku šťavy a drobných kúskov pri porážaní mäsa kladivom, mali by sa plátky dať na reznú dosku a zabaliť do potravinovej fólie.
Bravčové karé „akordeón“
Zloženie:
- bravčové karé - 500 g;
- tvrdý syr - 200 g;
- paradajky - 2-3 kusy;
- čierne korenie;
- sušený cesnak.
Bravčové karé opláchneme, osušíme obrúskom. Potom v kúsku mäsa musíte urobiť priečne rezy bez toho, aby ste ich prerezali. Vzdialenosť medzi rezmi by mala byť asi 1 cm. Mäso by malo byť strúhané s čiernym korením a sušeným cesnakom podľa chuti. Syr nakrájame na plátky s hrúbkou 3 - 5 mm. Paradajky nakrájame na tenké krúžky a trochu posolíme. Do každého rezu bravčového mäsa vložte plátok syra a hrnček paradajky. Výsledný akordeón zabaľte do fólie, vložte na plech a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme hodinu.
Nebojte sa do bravčového karé pridať syr a paradajky - dodajú korenie a pomôžu chudému bravčovému mäsu zostať šťavnaté a jemné.
Niektoré z najlepších a najvýživnejších príloh z bravčového mäsa sú zemiaky a ryža. Zemiaky môžu byť varené, vyprážané alebo pečené - všetko závisí od preferencií chuti. Pre tých, ktorí sledujú obrázok a obmedzujú používanie zemiakov, môžete uvariť ryžu. Ako úplne ľahká, ale zároveň lahodná príloha je dusená zelenina alebo prívarky dokonalá.
