Veľmi voňavé a šťavnaté karé, solené v marináde a pečené v rúre. Recept je veľmi jednoduchý, ale musíte byť trpezliví, pretože to bude trvať veľa času. Pre jedlo vyberte najčerstvejšie mäso. Venujte osobitnú pozornosť koreniu, je vhodné ich pomlieť čo najjemnejšie.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg bedra;
- 2 stredné cibule;
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli;
- ½ čajovej lyžičky cukru;
- ¼ lyžičky koriandra;
- 1 hviezdicový karafiát;
- 2 čierne korenie;
- 2 hrášok nového korenia;
- 1 bobkový list;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 g ľadu;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si chrbát tak, že ho dobre opláchnete pod studenou tečúcou vodou a potriete papierovou utierkou.
Krok 2
V mažiari zmiešajte soľ, cukor, korenie, bobkový list, koriander, klinčeky, cesnak a soľ.
Všetky ingrediencie potrieme paličkou.
Krok 3
Zmes rozdelíme na dve časti a jednu časť dôkladne vtrieme do mäsa.
Krok 4
Mäso dajte do misy a zakryte dreveným hrnčekom alebo tanierom.
Krok 5
Vložte hmotnosť na tanier - môžete použiť 2-litrovú nádobu s vodou.
Krok 6
Mäso uchovávajte 2 dni pri izbovej teplote.
Krok 7
Potom prevarte 2,5-5 litrov vody, pridajte druhú časť koreniacej zmesi a dobre premiešajte.
Krok 8
Touto zálievkou nalejte mäso a odložte ho na spodnú poličku chladničky na 2 - 3 týždne.
Krok 9
Mäso každé dva dni otočte v slanom náleve.
Krok 10
Vyberte mäso z marinády, dobre ho opláchnite a osušte.
Krok 11
Zapekaciu misu vymastíme olejom a vložíme do nej mäso.
Krok 12
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.
Krok 13
Zalejeme pár lyžicami vody a vložíme do rúry.
Krok 14
Mäso pečieme v rúre na 170 stupňov 1,5-2 hodiny.
Krok 15
Pridajte vodu, ktorá varí, a každých 20 minút zalejte omáčkou mäso.
Krok 16
Pripravený chrbát dáme z formy a nakrájame na tenké plátky.
Krok 17
Mäso podávajte so zemiakmi, čerstvou zeleninou a kyslou kapustou.
