Ukázalo sa, že tento druh pleskáča je veľmi uspokojivý a chutný. Hovädzie srdce dodá hodgepodu špecifickú mäsovú arómu a chuť, ktoré osloví všetky domácnosti a hostí.
Je to nevyhnutné
- - 1400-1600 g hovädzieho hrudníka na kosti
- - 350-450 g hovädzieho srdca
- - 75-85 g slaniny mastnej
- - 8 údených klobás
- - 2 veľké cibule
- - 1 mrkva
- - 50-65 g zeleru
- - 150-175 g kyslej uhorky
- - nálev z uhoriek 265-270 ml
- - 20 - 25 g ghí
- - 25-30 ml paradajkovej pasty
- - soľ
- - čerstvo mleté čierne korenie
- - petržlenová vňať
- - olivy
- - kyslá smotana
- - citrónové kliny
Inštrukcie
Krok 1
Vložte hruď na kosť do hlbokého hrnca. Varte, odstráňte penu, pridajte korenie. Umytú cibuľu očistíme, pridáme k dusenému mäsu spolu s nakrájanou mrkvou a zelerom. Varíme na miernom ohni 60 - 75 minút.
Krok 2
Vývar preceďte, mäso vyberte z kostí, rozdeľte na malé kúsky. Klobásy nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno. Slaninu si rozdelíme na kocky. Vložíme na panvicu, rozpustíme tuk, pridáme cibuľu, na miernom ohni restujeme asi 7-11 minút.
Krok 3
Dužinu srdca rozdelíme na malé kúsky. Osušte papierovými utierkami, vložte do panvice s cibuľou, prilejte teplotu, osmažte a za pomalého miešania do zlatista.
Krok 4
Vložte uvarenú hruď na panvicu, za občasného miešania ju pražte 7 minút. Varte vývar, pridajte obsah panvice, varte na miernom ohni po dobu 27-35 minút.
Krok 5
Nakrájajte uhorky najemno, na panvici zmäknite maslo, pridajte párky, zohrejte ich a pridajte uhorky, nálev a paradajkovú pastu. Varte, presuňte obsah panvice na Hodgepodge, pridajte korenie. Dusíme ďalších 13-16 minút. Podávajte horúci hodgepod s kyslou smotanou, citrónom, olivami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
