Pečeňová krémová polievka je krížencom paštéty a jemnej polievky z pyré. Toto jedlo je možné pripraviť pre deti alebo môžete svoj jedálniček jednoducho spestriť neobvyklým prvým chodom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre polievku z hovädzej pečene:
- 300 gramov hovädzej pečene;
- 2 vajcia;
- 1 cibuľa;
- petržlen;
- chlieb;
- maslo;
- múka;
- soľ;
- korenie.
- Pre polievku z kuracej pečene:
- 400 g kuracej pečene;
- 200 g varených kuracích pŕs;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- krém 33% -120 g;
- rastlinný olej - 100 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kurací vývar - 1,5 l;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- ražné krutóny - 1 polievková lyžica;
- petržlen - 1 zväzok;
- maslo - 70 g.
- Pre bulharskú polievku:
- 250-300 g teľacej pečene;
- 1 zväzok koreňov polievky;
- 1 cibuľa;
- 6 šálok kostného vývaru
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla;
- 2 lyžice. lyžice múky;
- 1 pohár mlieka;
- 1 krajec bieleho chleba bez kôrky
- soľ;
- korenie;
- kyselina citrónová.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzia krémová polievka Na panvici si rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Pečeň olúpte z filmov a nakrájajte na malé kúsky. Keď je cibuľa nahnednutá, pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a pečeň. Dusíme na miernom ohni niekoľko minút. 2 lyžice múky rozpustite v 100 ml vody a pridajte do pečene. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, necháme pod viečkom vypotiť a odstavíme z ohňa. Obsah panvice mierne ochlaďte a pretrite cez sito. K výslednej hmote postupne prilievame 100 ml teplej vody a opäť zapaľujeme. V mažiari rozšľaháme 2 žĺtky. Hneď ako pečeňová hmota začne vrieť, nalejte ju do misky. Polievku podávajte s horúcimi čerstvými krutónmi alebo krutónmi.
Krok 2
Krémová polievka z slepačej pečene Nakrájajte cibuľu, mrkvu, cesnak a zemiaky na kocky alebo pásiky. Zeleninu orestujte na rastlinnom oleji spolu s kuracou pečeňou. Potom ich vložte do vriaceho kuracieho vývaru a povarte ich 20 minút. V tomto čase nasekajte bylinky a nakrájajte uvarené kuracie mäso na malé kúsky. Potom polievku rozšľahajte mixérom do konzistencie pyré a prepasírujte cez cedník. Pridajte nakrájané kuracie mäso, smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Pridáme maslo a opäť privedieme k varu. Nalejte do misiek, posypte bylinkami. Podávame s krutónmi alebo krutónmi, alebo poliate olivovým olejom.
Krok 3
Bulharská krémová polievka Očistite pečeň od filmov a žlčových ciest, vložte ich do vymastenej panvice a pečte v rúre do mäkka. Cibuľu a korene na polievku nahrubo nasekáme a povaríme v kostnom vývare. Uvarenú zeleninu spolu s pečenou pečeňou a krajcom chleba preložte cez mlynček na mäso. Teraz túto zmes pretrite cez sito a pošlite späť do vývaru. Pripravte bešamelovú omáčku. Za týmto účelom zohrejte mlieko, na masle osmažte múku a dobre premiešajte. Do hotovej omáčky vložíme kúsok masla, aby sa na povrchu nevytvoril film. Pridajte omáčku do polievky. Pridajte soľ, korenie a kyselinu citrónovú. Polievku privedieme do varu a podávame na miskách.
