Šampiňónová krémová polievka nepotrebuje žiadnu reklamu. Jemná krémová konzistencia, jemná vycibrená chuť, ohromujúca aróma robia z tohto relatívne lacného pokrmu skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktorého príprava je tiež celkom jednoduchá.
Je to nevyhnutné
-
- šampiňóny - 400 gramov;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- maslo - 2 lyžice;
- cibuľa - ½ hlavy;
- stopka zeleru (biela časť) - 40 gramov;
- múka - 30-35 gramov;
- mlieko 2, 5-3, 2% - 800 mililitrov;
- silný krém - 60 mililitrov;
- vývar - 150 mililitrov;
- ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy
- bazalka
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte všetku zeleninu. Nakrájajte (môžete nakrájať na mixér) zeler, cibuľu. Ak vám nevyhovuje špecifická aróma zeleru, zaobídete sa bez neho.
Krok 2
Oddeľte a jemne nakrájajte nohy. Hubové čiapky nakrájajte na tenké plátky. Nezabudnite si odložiť pár hríbových čiapok - budú sa vám hodiť pri zdobení vášho budúceho jedla.
Krok 3
V malom hrnci zohrejeme rastlinný olej a potom do neho pridáme maslo. Počkajte, kým sa roztopí a zahreje, potom do olejovej zmesi pridajte nakrájanú zeleninu a huby. Smažte ich za stáleho miešania pár minút.
Krok 4
Po dvoch minútach hrniec so zeleninou prikryte pokrievkou a za občasného miešania nechajte 6-7 minút. Vašou úlohou je priniesť zeleninu s hubami do mäkka, ale neopražiť ju. Po 6-7 minútach za stáleho miešania pridáme k zelenine múku, opekáme ju ďalšie 3 minúty.
Krok 5
Nalejte vývar do výslednej múčnej zmesi v tenkých malých častiach (asi 50 mililitrov). Vašou úlohou je urobiť to tak, aby sa nevytvorili hrudky múky, takže nasledujúcu porciu prilievajte až po vstrebaní predchádzajúcej.
Krok 6
Po pridaní všetkého vývaru (nevypínajte oheň!) Začnite do zmesi pomaly prilievať horúce mlieko. V tejto chvíli pridajte podľa chuti soľ, korenie a bazalku.
Krok 7
Keď sú všetky ingrediencie v hrnci, za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustnú, za stáleho miešania polievku varíme štvrťhodinu (možno o niečo menej). Keď je polievka hotová, rozdrobte ju v mixéri na kašovú konzistenciu. Potom pridáme smotanu, citrónovú šťavu a dobre premiešame.
Krok 8
Hubové čiapky odložené na začiatku varenia nakrájajte na tenké plátky a orestujte na oleji. Nalejte pripravenú polievku do misiek, do každej vložte smažené šampiňóny, štipku byliniek a podľa želania chlebové krutóny. Gurmánske jedlo je pripravené.
