Toto je jednoduchý recept na výdatnú a lahodnú krémovú polievku vo francúzskom štýle. Môže sa variť v chudom zeleninovom vývare a v akomkoľvek mäsovom vývare a podávať sa s vašimi obľúbenými krutónmi alebo krutónmi, podľa chuti zdobenými čerstvými bylinkami.
Je to nevyhnutné
- - pol kurčaťa,
- - 2 veľké cibule,
- - 1 veľká mrkva,
- - 5-6 veľkých zemiakov
- - zväzok listov čerstvého zeleného šalátu,
- - 100 g smotany s 20% tuku,
- - 2 kuracie vaječné žĺtky.
Inštrukcie
Krok 1
Polovicu kuracieho mäsa (alebo kuracích pŕs) opláchnite a povarte ho v troch litroch vody. Na začiatku varenia by mal byť vývar osolený, potom bude kuracie mäso slané (do veľkého kastróla som dal plnú lyžicu hrubozrnnej soli). Do vývaru môžete tiež pridať hrášok a pár bobkových listov.
Kurča bude musieť byť varené hodinu. Samotné mäso nie je súčasťou polievky, preto ho po vytiahnutí a vychladnutí hotového kurčaťa môžete použiť na prípravu iného jedla (v tomto ohľade vám najskôr príde na myseľ šalát). Nezabudnite s nimi z vývaru vytiahnuť lavrushku s korením.
Krok 2
Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu a listy šalátu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zatiaľ čo sa vývar varí, na panvici na masle spolu orestujte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď sú zhnednuté, pridáme k nim nadrobno nakrájaný šalát.
Krok 3
Keď šalát zmäkne, pridáme do vývaru restovanú zeleninu. Pridajte k nim stredne veľké nakrájané zemiaky. Varíme, kým nie sú zemiaky jemné. Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme. (Osobne som narazil na mletý muškátový oriešok a zázvor, ktorý sa k tejto polievke hodí).
Krok 4
Len čo sú zemiaky v polievke mäkké, odstavte polievku z ohňa a nechajte ju zovrieť a mierne vychladnúť. Keď vychladne, rozdrvte ho mixérom dohladka.
Dva žĺtky vyšľaháme so smotanou. Polievku dajte na oheň a za stáleho miešania do nej pomaly prilievajte krémovú vaječnú zmes. Ak sa vám zdá konzistencia stále príliš hustá, pridajte viac krému. Počkajte, kým polievka zovrie, za stáleho miešania pár minút duste na miernom ohni a potom ju vypnite.
Krok 5
Nechajte polievku trochu lúhovať (aspoň 10 - 15 minút).
Pri podávaní polievky môžete jedlo dozdobiť čerstvými bylinkami a krutónmi podľa vlastnej chuti.
Dobrú chuť!
