Plnená paprika, varená podľa tradičnej receptúry, je veľmi uspokojujúcim a zároveň nie ťažkým jedlom, ktoré správne kombinuje zeleninu a mäso. Ale skúste to urobiť s inými plnkami, napríklad vegetariánskymi alebo hubovými, a výhody takéhoto jedla sa ešte zvýšia.
Zeleninová plnka na plnenie papriky
Zloženie (pre 16 - 18 malých zelených paprík):
- 700 g baklažánu;
- 500 g mrkvy;
- 250 g cibule;
- 800 g paradajok;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 0,5 litra vody;
- 100 g petržlenu;
- 3 bobkové listy;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Pri vyprážaní zeleniny nepoužívajte veľa oleja, inak bude plnka príliš mastná - stačí len pár lyžíc.
Baklažány olúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, za stáleho miešania ju orestujeme na rastlinnom oleji do mäkka a vložíme do misy. Cibuľu olúpte, nakrájajte a duste na tej istej panvici, až kým nebude priehľadná. Z paradajok odstráňte šupku. Polovicu ovocia odstavíme a druhú nakrájame na kocky.
Baklažány premiestnite do veľkého hrnca alebo hrnca s rozohriatym rastlinným olejom a po 5 minútach vyprážania paradajky preložte. Na miernom ohni dusíme zeleninu 10 - 15 minút, občas ju miešame, aby sa nespálila. Potom do tohto duseného mäsa dajte cibuľu a mrkvu a všetko spolu duste ďalších 5 minút, korenie, soľ podľa chuti, odstavte a nechajte vychladnúť.
Zvyšné paradajky pomelieme a osolíme. Papriky olúpané zo stopky a semienok zalejte vriacou vodou po dobu 3 - 5 minút. Naplňte ich mletým mäsom, vložte do hlbokého hrnca. Zalejeme vodou a paradajkovým pretlakom. Plnené papriky povarte 10-15 minút, potom do nich vhoďte bobkový list, pretlačený cesnak a nasekané bylinky a všetko pod pokrievkou duste 15-20 minút.
Huby a pohánka na plnenie papriky
Zloženie (na 4 veľké červené alebo žlté papriky):
- 3/4 čl. pohánka;
- 300 g húb;
- 2 cibule;
- 80 g tvrdého nesladeného syra;
- 4 polievkové lyžice kyslá smotana;
- 3 lyžice. kečup;
- štipka mletého čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej.
Ak máte k dispozícii iba mrazené huby, nakrájaný produkt ihneď vezmite a bez rozmrazenia ho osmažte.
Pohánku opláchneme vo viacerých vodách a varíme do polovice varenia. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Zohrejte trochu rastlinného oleja a osmažte cibuľu do zlatista. Pridajte plátky húb na panvicu. Na miernom ohni za občasného miešania drevenou varechou smažte 10 minút varu.
Spojte kašu a šampiňóny v jednej miske, dochuťte ich soľou a korením. Papriky spolu so stopkou jemne pozdĺžne rozkrojte na rovnaké polovice a odstráňte jadro. Plníme plnkou, natrieme na plech, posypeme strúhaným syrom a pečieme pri teplote 180oC pol hodiny. Medzitým si pripravte jednoduchú omáčku zo zmesi kyslej smotany, kečupu a 0,5 ČL. soľ, rozšľaháme mixérom a podávame osobitne.
Ponúknite svojim blízkym a hosťom zaujímavé jedlo a môžete si byť istí, že vysoko ocenia vaše kulinárske umenie.
