Fosfor je veľmi dôležitý chemický prvok pre ľudské telo, ktorý, hoci sa v prírode nenachádza v čistej forme, je rozšírený v kombinácii s ďalšími prvkami. Asi 70% fosforu v ľudskom tele sa nachádza v kostiach a zuboch a tvorí nielen ich štruktúru, ale aj hustotu. Z akých produktov teda možno okrem rýb získať tento cenný prvok?
Koľko fosforu človek potrebuje a na čo slúži?
Podľa lekárov a stanovených noriem by dospelý človek mal konzumovať 1 200 - 1 600 mg fosforu denne, dieťa do prvého roku života - 300 - 500 mg za rovnaké obdobie, dieťa od 1 do 3 rokov - asi 800 mg, potom, už pred 7 rokmi, sa táto miera zvýši na 1350 mg, až do 10 rokov - 1600 mg. Fosfor je urgentne potrebný pre dospievajúcich vo veku 11-18 rokov - asi 1 800 mg denne, ako aj pre tehotné ženy a dojčiace matky - asi 1 800 - 2 000 mg denne.
Lekári zároveň upozorňujú na skutočnosť, že so zvýšeným psychickým alebo fyzickým stresom sa tieto odporúčané ukazovatele môžu meniť. Dôležitý je aj pomer vápnika k fosforu, ktorý by mal byť ideálne 2: 1.
Fosfor plní v ľudskom tele funkciu takzvaného nosiča energie a dodáva silu svalom a mysli. Hrá tiež dôležitú úlohu pri vstrebávaní rôznych vitamínov, tukov a bielkovín. Tento chemický prvok ovplyvňuje svalové kontrakcie a nervové impulzy a jeho nedostatok môže vážne pôsobiť na telo, čo vyvoláva osteoporózu kostí a iné bolestivé ochorenia.
Potraviny, ktoré obsahujú fosfor
Do istej miery sa tento mikroelement nachádza takmer vo všetkých potravinárskych výrobkoch, najviac však v:
- plnotučné kravské mlieko. Fosfor sa navyše najlepšie absorbuje z mliečnych výrobkov. Napríklad telo dieťaťa v nich „absorbuje“až 90% jeho celkového obsahu;
- v kuracím mäse;
- v hovädzom mäse (ale v menšej miere ako v kuracom mäse);
- zelený hrášok a špenát;
- orechy: lieskové orechy, vlašské orechy, lesné odrody a kešu orechy;
- obilniny: perličkový jačmeň, ovsené vločky, pohánka;
- strukoviny: v sójových bôboch a šošovici;
- ovocie a zelenina: jablká, hrušky, uhorky, karfiol, čerstvá reďkovka, zeler;
- v hubách;
- v mastných a tvrdých syroch.
Bohužiaľ, všetky tieto potravinárske výrobky majú veľmi ďaleko od rýb, tresčej pečene a morských plodov, ale ľuďom, ktorí napríklad neznesú rybí zápach, môžu pomôcť pri príprave správnej a kompletnej stravy.
Je tiež potrebné pamätať na to, že iba 20% fosforu, ktorý je v ňom obsiahnutý, sa absorbuje z rastlinných potravín a je tiež možné „predávkovanie“prvkom. Denné maximum nemôže prekročiť 4 gramy na pozadí príjmu dvojnásobného množstva vápnika. Samotný nadbytok fosforu v tele nie je veľmi nebezpečný, ale nerovnováha v jeho pomere s vápnikom môže viesť k dosť nepriaznivým následkom.
