Kuracie mäso sa hodí k najrôznejším surovinám. Jeho jemná, jemná chuť je vhodná pre pikantné mleté mäso, veľkoryso ochutené korením a pre sladké plnky.
Jednoduché kuracie plnky
Existuje veľa jednoduchých zálievok pre kuracie mäso. Niektoré z nich robia jedlo uspokojivejším, iné - voňavé. Prvé zahŕňajú početné druhy mletého mäsa na báze obilnín alebo suchárov, druhé - plnky bylín, citrónu a cesnaku. Pokúste sa pripraviť náplň, ktorá spája výhody oboch skupín súčasne. Pre malé kurča s celkovou hmotnosťou asi 2 - 3 kilogramy budete potrebovať:
- ½ šálky nakrájanej cibule;
- ¼ šálky masla;
- ½ lyžičky sušené listy tymianu;
- 2 lyžice. l. nasekaná petržlenová vňať;
- 2 hodiny strúhanky;
- 1 kuracie vajce;
- ½ lyžice. mlieko;
- soľ a korenie.
V hrnci si rozpustíme maslo a na miernom ohni cibuľu dusíme do priehľadnosti. Stiahneme z ohňa. Pridáme tymián a petržlenovú vňať, pridáme strúhanku, dobre premiešame a za stáleho miešania prilejeme mlieko. Vajíčko zľahka rozšľahajte a vmiešajte mleté mäso, dochuťte soľou a korením. Pripravenú zmes dajte lyžicou do dutiny hydiny, potretej olejom zvnútra i zvonka, poduste a kuracie mäso pečte v rúre predhriatej na 170 ° C 60 - 90 minút.
Lahodné a šťavnaté plnky sa získavajú z obilnín s cibuľou a drobami z hydiny alebo z húb. Ako základ si môžete vziať varenú ryžu, proso, pohánku. Môžete tiež vyskúšať exotickejšiu variantu, keď si urobíte plnku s kuskusom a dochutíte ju citrónovou šťavou a bazalkou. Vezmite:
- 2 šálky kuskusu;
- 1 lyžička. soľ;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
2 šálky nasekaných listov bazalky
- 4 lyžice. l. citrónová šťava.
Kuskus zalejeme 1 až 2 vriacou vodou, zakryjeme a necháme 7-10 minút postáť. Zľahka rozšľaháme vidličkou, pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, korenie a soľ. Pridajte aromatické bylinky. Plnka je hotová.
Neobvyklé mleté kuracie mäso
Kuracie mäso sa hodí k sladkým plnkám, ako sú jablká, čerešne, marhule. Kuracie mäso plnené sušeným ovocím sa ukáže ako chutné a šťavnaté. Skúste uvariť neobvyklé mleté mäso z jabĺk, zeleru, ríbezlí a rasce. Budete potrebovať:
- 2 jablká Granny Smith;
- 3 lyžice. l. maslo;
- 2 lyžičky kmín;
- 1 hlava cibule, nakrájaná na malé kocky;
- 1 ½ šálky nakrájaného stonkového zeleru
- ½ šálky ražných drobkov;
- ½ šálky nasekanej petržlenovej vňate;
- 3 lyžice. l. sušené ríbezle;
- soľ a korenie.
Jablká olúpte a nakrájajte na malé kocky. Maslo roztopte na ťažkej, obojstrannej panvici. Smažte kmín, až kým nebude mať charakteristickú chuť, pridajte cibuľu a povarte ho, až kým nebude priehľadný. Pridáme jablká, zeler a za občasného miešania povaríme ďalších 7-10 minút. Premiešame so zvyškom surovín a kuracie mäso naplníme.
