Pekingská kačica je gastronomické majstrovské dielo, ktoré poteší labužníkov po celom svete. Celá pečená hydina vyzerá na sviatočnom stole obzvlášť chutne a stáva sa jeho ozdobou. Lahodné a šťavnaté mäso, zlatá chrumkavá kôrka a dych vyrážajúca aróma nenechajú nikoho ľahostajným. Pripravte si pekinskú kačicu na Nový rok alebo na Vianoce a ochutnajte toto skutočne cisárske jedlo.
Je to nevyhnutné
- - 1 kačica
- - 100 g zázvoru
- - 1 hlava cesnaku
- - 100 g masla
- - 50 g čerstvého tymianu
- - 1 citrón
- - 1 vrece kuracieho korenia Kamis
- - 1 balenie tenkého lavash
- - 300 g čerstvých uhoriek
- - 100 g zelenej cibule
- - 1 fľaša. Kikkoman omáčka s medom a cesnakom
- - soľ, čierne korenie
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu rozmrazíme a umyjeme, potom jatočné telo skontrolujeme na prítomnosť peria alebo zvyškov páperia. Ak je to potrebné, musíte páperie spáliť cez oheň a vtáka otočiť nad plameňom. Kačku osolíme zvonka a mierne zvnútra, posypeme mletým korením navrchu.
Krok 2
Zázvor nakrájajte na kocky, pripravte vetvičky tymiánu. Olúpte hlávku cesnaku (strúčiky nemôžete olúpať) a nakrájajte ju priečne na dve časti. Jednu časť necháme na podávanie, druhú vložíme do kačice. Naplníme vtáka, ktorý vložíme do korpusu tymián, zázvor a maslo.
Krok 3
Aby bola kačica obzvlášť jemná, natrite ju pod kožou maslom. V citróne urobíme niekoľko prepichnutí a „utesníme“ním kačicu z chvostovej strany, pričom všetky ingrediencie uzamkneme vo vnútri vtáka.
Krok 4
Kačicu potrieme zo všetkých strán korením a vložíme pekáč s vtákom do rúry predhriatej na 110 stupňov. Kačicu musíte piecť 3, 5 hodín.
Krok 5
Varená kačica sa podáva s omáčkou Kikkoman s medom a cesnakom a chlebom pita s čerstvou uhorkou a cibuľou. Kačacie mäso môžete použiť na výrobu roliek v štýle pekinskej kačice. Za týmto účelom pita chlieb zľahka namažte omáčkou a vložte na ňu zelenú cibuľu, uhorku a pečené kačacie mäso. Opatrne ho zabaľte valčekom. Lahodné závitky s jemnou aromatickou kačkou sú vynikajúcim občerstvením pre novoročný stôl.
