Kačacie mäso nie je len pochúťkou, ale aj účinným liekom indikovaným na vyčerpanie a stratu sily, chudokrvnosť. Kačacie mäso sa tiež považuje za afrodiziakum a používa sa na zvýšenie potencie. Na slávnostný stôl by ste si mali zvoliť kačicu s hmotnosťou 2, ale nie viac ako 4 kg. V takom prípade bude mať hydina dostatok mäsa na nasýtenie, bude v rúre dokonale upečená do mäkka.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Kačica (vykuchaná, bez vnútorností a hlavy) - 1 ks. (celková hmotnosť približne 2 - 2,5 kg)
- Výrobky na marinádu:
- • Soľ - 1 polievková lyžica.
- • Čierne alebo nové korenie mleté - 0,5 lyžičky.
- • Rastlinný (olivový) olej bez zápachu - 1-2 lyžice. l.
- • Korenie podľa vkusu (paprika, kmín, muškátový oriešok, tymián) - 1-1,5 lyžičky.
- • Červené suché víno - 0,5 šálky
- • Med -1-2 lyžice. l.
- Výrobky na plnenie a dekoráciu:
- • Kyslé jablko - 2 ks.
- • Sušené slivky - 100 g.
- • Pomaranče - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu je potrebné starostlivo preskúmať, ak sú z peria konope, potom ich pinzetou vyberte, vtáka potom opláchnite a osušte. Najprv sa nakladá jatočná telo, pre ktoré sa korenie, soľ, olej, víno, med spoja a zmiešajú do homogénnej zmesi. Jatočné telo kačice sa naleje s výslednou marinádou a nechá sa cez noc kŕmiť.
Krok 2
Jablká a sušené slivky na plnenie sa dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou. Jablká sa nakrájajú na plátky, sušené slivky sa odkôstkujú. Veľké sušené slivky je lepšie nakrájať náhodne na niekoľko častí.
Krok 3
Nakladaný korpus sa položí na stôl a pripraví sa na pečenie. Vzhľadom na to, že kačica vydrží v rúre dlho, je lepšie zastrčiť časť krídel, respektíve tretiu falangu krídla, pod jatočné telo. Výplň je stanovená v bruchu vtáka, pomocou špáradiel, brucho je pripevnené. Spracovaný kačací korpus je rozložený v rukáve, zvyšky marinády na víno a med sú vyliate a z oboch strán zakryté sponkami.
Krok 4
Kačica sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečie sa asi 1,5 hodiny. Potom môžete kulinársky obal otvoriť alebo rozrezať a vložiť do rúry na 20-30 minút pred zhnednutím. Hotová hydina sa podáva na stôl, zatiaľ čo sa odporúča podávať ju so zeleninou (zemiaky, cibuľa), obilninami (varená ryža) alebo ovocím (pomaranče, figy) podľa vkusu.
