Dusená kačica je aromatická, jemná, chutná, zvlášť keď sa varí so šťavnatými jedlami, aromatickými koreninami a bylinkami. Poslednými menovanými sú tymián, bazalka, petržlen a kôpor.
Je to nevyhnutné
- - spracovaná kačica (2,5 kg);
- - 2 lyžice medu;
- - 1 zväzok tymiánu;
- - 1 kúsok zázvoru;
- - 1 kg brokolice;
- - soľ korenie;
- - 100 g masla;
- - 250 ml zeleninového vývaru;
- - 2 lyžice kyslej smotany;
- - 1 mrkva, 2 cibule;
- - 1 stonka póru;
- - 150 g čerešní (z kompótu);
- - 250 ml suchého červeného vína;
- - 1 - 2 čajové lyžičky škrobu;
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- - 2-3 lyžice sójovej omáčky;
- - 1 - 2 čajové lyžičky škrobu;
- - 4 lyžice mandľových "listov";
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu umyte a osušte. Tymian opláchnite vodou, striasajte z kvapiek a odtrhnite listy z dvoch konárov, nakrájajte nadrobno. Zázvor olúpte a najemno nastrúhajte. Primiešajte tymian, zázvor, citrónovú šťavu, sójovú omáčku a korenie. Túto zmes natrieme na kačicu.
Krok 2
Do kačice dajte 1-2 vetvičky tymiánu, krídla a nohy priviažte k telu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu nahrubo nasekáme. Nakrájajte pór na široké krúžky. Zalejeme vývarom a vínom do hrnca, pridáme zeleninu a zvyšný tymián.
Krok 3
Vložte kačacie prsia nadol do tekutiny, zakryte hrniec pokrievkou a vložte do rúry na 200 ° C. Dusíme asi 1 hodinu, po začiatku dusenia kačicu po 30 minútach otočíme.
Krok 4
2 lyžice omáčky zmiešajte s medom. Kačicu potrieme pripravenou tekutinou a v rúre bez pokrievky vydržíme ďalších 40 minút. Brokolicu povaríme na miernom ohni 5 minút. Alebo varte v dvojitom kotle 10 minút, pretože je v nich uložených viac vitamínov. Na rozpálenom masle orestujeme mandle.
Krok 5
Po vybratí kačice z hrnca ju odložte na teplé miesto. Omáčku, ktorá sa vytvorila počas vyprážania, prepasírujeme, zbavíme ju tuku, višne vložíme do omáčky a dusíme ich 10 minút.
Krok 6
Dochutíme sójovou omáčkou, korením a citrónovou šťavou. Omáčku dochutíme škrobom zriedeným v studenej vode. Pridajte kyslú smotanu. Kačicu podávame s omáčkou, brokolicou a mandľami. Ako prílohu podávajte zemiakové placky.
