Teraz nie je ťažké nájsť kačicu v predaji. Stačí zájsť do neďalekého supermarketu a svojich hostí budete môcť potešiť vynikajúcim jedlom na polievanie. Kačka sa hodí k mnohým jedlám. Preto existuje veľa výplní na vypchávanie jatočného tela kačice. Pri výbere „mletého mäsa“nezabudnite, že tento vták je dostatočne tučný. Ryža, zelenina, pohánka, kyslé bobule a ovocie, citrusové plody a sušené ovocie sú perfektné. Môžete kombinovať viac plniacich produktov. Napríklad ryža a sušené ovocie. A ak svoje hydinové jedlo doplníte správnou omáčkou, máte zaručený kulinársky úspech.
Je to nevyhnutné
-
- kačica;
- kačacie droby (srdce
- pečeň
- žalúdok);
- 1-1, 5 lyžice. ryža;
- soľ
- mletá červená paprika;
- koriander
- sušená bazalka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1-2 cibule;
- petržlen a kôpor;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 100 ml suché biele víno;
- 50 gr. sušené slivky;
- 50 gr. hrozienka.
Inštrukcie
Krok 1
Kačku rozmrazte. Lepšie je to urobiť v samotnej chladničke. Dôkladne umyte a odrežte vnútornosti. Nevyhadzujte ich, budú sa hodiť na plnenie (ryža s vnútornosťami). Vystrihnite mazovú žľazu v blízkosti chvosta, aby sa počas varenia neobjavil špecifický zápach.
Krok 2
Opatrne vystrihnite krk, ale nechajte okolo neho pokožku. Vnútro korpusu dobre umyte. Celú kačicu obarte vriacou vodou, opakujte 2-3 krát.
Krok 3
Zvnútra a zvonka vtáka potrieme zmesou korenia - soľou, mletou červenou paprikou, koriandrom, bazalkou a cesnakom. Odložíme na chladné miesto na 1-1,5 hodiny.
Krok 4
Opláchnite ryžu. Droby (pečeň, žalúdok, srdce) najemno nakrájajte, pridajte k ryži. Všetko povaríme do polovice varenia v osolenej vode. Ryža by mala zostať drobivá. Zahodiť cedník na vypustenie vody.
Krok 5
Nakrájajte cibuľu a cesnak. Zľahka podusíme na rastlinnom oleji. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a trochu červenej papriky, dobre premiešajte a pridajte k ryži s drobmi.
Krok 6
Opláchnite sušené ovocie. Naplňte ich horúcou vodou a nechajte trochu zapariť. Slivky potom nakrájajte. Pridajte sušenú ovocnú hmotu do náplne a dôkladne premiešajte.
Krok 7
Korpus naplníme pripravenou zmesou. Nie je potrebné silno tesniť, pretože ryža sa trochu rozšíri.
Krok 8
Kačicu zašite niťami alebo bodnite špáradlami, aby plnka nenechala pri tom bruško. Zviažte labky a krídla a zabaľte ich do fólie, aby sa nespálili.
Krok 9
Položte plyšového vtáka na kohúta. Rúru predhrejte na 200 - 220 stupňov C. Panvicu postavte na mriežku a pod ňu položte plech.
Krok 10
Polievajte kačicu šťavou, ktorá vyniká, a to najskôr 30 minút po vložení plnenej hydiny do rúry.
Krok 11
Korpus pravidelne obracajte zo strany na stranu. Zároveň boky prepichnite vidličkou, aby vynikla šťava.
Krok 12
Varte ho asi 2 - 2,5 hodiny. Po vyčistení šťavy je kačica pripravená. Vyberte ho a zalejte suchým bielym vínom. Potom vložte späť do rúry na 15-20 minút.
Krok 13
Pred podávaním odstráňte fóliu a nite. Posypeme bylinkami a nakrájame na porcie kuchynskými nožnicami. Opatrne vyberte plnku a vložte ju na rovnaké jedlo ako kúsky kačice.
