Leto je čas na zeleninové jedlá. Každý pozná plnené kapustové rolky a plnené papriky. K mäsu a ryži sa však hodí iná zelenina. Letná dolma je tiež plnená paradajkami a baklažánom.
Je to nevyhnutné
- mleté hovädzie mäso - 1 kg
- ryža - 150 ml
- paradajková pasta - 2 lyžice lyžice
- bazalka - 1 trs
- petržlen - 1 zväzok
- cibuľa - 2 ks.
- feferónka - ½ lusku
- cesnak - 2 strúčiky
- maslo - 100 gr.
- baklažán (dlhý) - 1 ks.
- paradajka - 3 ks.
- bulharský korenie - 3 ks.
- kapusta - 1 malá hlávka kapusty
- soľ - 2 lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu a feferónky nakrájajte nadrobno a pretlačte cesnak lisom na cesnak. Na panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni restujeme všetky ingrediencie 7-10 minút.
Ryžu prepláchneme, zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút pôsobiť.
Bazalku a petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno.
Krok 2
Pripravte náplň. Za týmto účelom zmiešajte mleté mäso, ryžu, bylinky, paradajkovú pastu, soľ, solenú cibuľu, cesnak, feferónky. Pridajte 2 polievkové lyžice do plnky. lyžice studenej vody, aby bolo mleté mäso jemnejšie.
Krok 3
Z kapusty vyrežte stopku. Ponorte kapustu na 5 minút do vriacej vody, aby boli listy mäkké a aby sa pri rolovaní dolmy nezlomili.
Krok 4
Baklažány, papriky a paradajky umyte. Baklažány nakrájajte na 3 časti. Vyberte jadro zo všetkých častí, aby ste dostali 3 „šálky“so stenami a hrúbkou dna 0,7 - 1 cm. Papriku odrežte stonku, vyberte jadierka. Paradajku očistite, odstráňte (ale nevyhadzujte) šťavu a semená.
Krok 5
Vezmite si veľký kastról. Na dno poukladáme 2 veľké listy kapusty. Vytvorte plnenú kapustu a kapustové kapusty a vložte ich na dno panvice. Vrch polejeme šťavou a paradajkami. Plňte baklažány, papriky a paradajky. Poukladáme na plnenú kapustu, nakrájanú na plátky. Letnú dolmu zalejeme studenou vodou tak, aby nedosiahla vrchol baklažánu o 1 cm. Dajte do ohňa. Po uvarení znížime teplotu na minimum a dusíme 1 hodinu.
