Varenie pravého uzbeckého pilafa je zložitá akcia, ktorej vlastnosti sa môžu dozvedieť iba od tých, ktorí poznajú tradičný recept. Ponúkame vám recept, ktorý sa netvrdí, že je národným jedlom, ale umožňuje vám variť pilaf s hovädzím mäsom, a nie ryžovú kašu s mäsom.
Je to nevyhnutné
-
- 700 g ryže
- 1 kg hovädzieho mäsa
- 3 mrkvy
- 3-4 cibule
- čierne korenie
- soľ
- 0, 5 lyžice. lyžice čučoriedky
- 0, 5 lyžice. lyžice kmínu
- 1 lyžička kurkumy
- slnečnicový olej
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu nakrájame na veľké kocky alebo pásiky. Na veľkom množstve silne rozohriateho slnečnicového oleja ho orestujte do zlatista.
Krok 2
Hovädzie mäso nasekajte na veľké kúsky. Pridajte ju do kotlíka k cibuli, opekajte 15-20 minút.
Krok 3
Mrkvu nasekajte na prúžky, vložte do kotlíka a opekajte všetky ingrediencie ďalších 10 minút bez toho, aby ste misku zakryli pokrievkou.
Krok 4
Mäso pridajte korenie: korenie a soľ (podľa chuti), kmín, čučoriedky, kurkuma. Pre zvláštnu arómu a zlatistú farbu môžete použiť trochu šafranu. Zamiešajte obsah kotla. Naplňte ju vodou (mala by pokrývať mäso). Kotlík prikryte pokrievkou a mäso na miernom ohni duste pol hodiny.
Krok 5
Ryžu umyte v studenej vode 3 - 5 krát. Vložte ho do kotla na mäso, vrstvu vyrovnajte bez miešania s predchádzajúcou. Opatrne ho naplníme horúcou vodou na 1 prst (asi 1,5 cm), osolíme. Keď sa voda odparí z povrchu, prilejte viac vody.
Krok 6
Kotlík zakryte pokrievkou, nechajte misku na miernom ohni domäkka (ďalších 15-20 minút).
