Boršč je známy svojou rozmanitosťou receptov. Každá gazdinka sa snaží vyrobiť to po svojom, so svojím vkusom. Základom tohto boršču je hovädzí vývar, ktorý by sa mal variť najmenej 2,5 hodiny. Ak máte dostatok času a chcete na obed skvelé jedlo, tento recept je pre vás.
Je to nevyhnutné
- - 600 g hovädzieho mäsa (hrudník)
- - 400 g hovädzích mozgových kostí
- - jedna mrkva
- - jedna repa
- - jedna cibuľa
- - 200 g paradajok
- - 150 g zemiakov
- - jedna paprika
- - 200 g kapusty
- - 3 strúčiky cesnaku
- - soľ, korenie podľa chuti
- - zeleň
- - zeleninový olej
Inštrukcie
Krok 1
Na oheň položte veľký hrniec s vodou a vložte do neho kosti a mäso. Pravidelne odstráňte penu. Varíme asi 2,5 hodiny, čím dlhšie je vývar uvarený, tým je bohatší. Potom vyberte kosti a dužinu. Mäso nakrájajte na kúsky.
Krok 2
Zohrejte panvicu a ošúpanú cibuľu duste. K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu. Medzitým pridáme na kocky nakrájané zemiaky do vývaru a polievku osolíme. K cibuli a mrkve pridáme olúpanú paradajku, mletú v mixéri.
Krok 3
Cviklu ošúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle, prípadne cviklu nakrájajte na pásiky, ak chcete. Cviklu pošlite dusiť so zvyškom zeleniny. Prejdite ešte asi 10 minút.
Krok 4
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kocky, pridajte k červenej repe, cibuli a mrkve. Nalejte zálievku do boršče a povarte ju 15 minút, podľa chuti môžete dosoliť. Nakrájajte kapustu a pošlite ju do polievky. Pridajte mäso nakrájané na kúsky a povarte ich 10 minút, kým nie sú jemné.
Krok 5
Boršč získava svoju bohatú chuť až po naliatí. Pred podávaním dochutíme čerstvými bylinkami a lyžicou kyslej smotany.
