Baklava je tradičná orientálna sladkosť. Jedná sa o koláč s orechovou plnkou, ktorý dnes nájdete v mnohých cukrárňach. Ale baklava sa dá pripraviť aj doma a poteší vás i vašich hostí vynikajúcou pochúťkou.
Je to nevyhnutné
- - pšeničná múka - 500 g;
- - maslo - 250 g;
- - vajíčko - 3 ks.;
- - suché droždie - 0,5 lyžičky;
- - mlieko - 1 pohár;
- - jadrá vlašských orechov - 400 g;
- - kryštálový cukor - 900 g;
- - voda - 2, 5 pohárov;
- - kardamón - 0,5 lyžičky;
- - štipka soli;
- - malá štipka sušeného šafranu.
Inštrukcie
Krok 1
Pri varení je šafran cenený pre svoju jedinečnú chuť a vôňu, ako aj pre schopnosť zafarbiť pokrmy v príjemnej zlatistej farbe. Používa sa v mikroskopických dávkach, hlavne v suchej forme. Pri pečení je oveľa pohodlnejšie použiť šafran, pripravený nasledovne: korenie zomelieme na prášok a zalejeme malým množstvom teplej prevarenej vody (asi pol pohára).
Krok 2
Vyberte maslo z chladničky, nechajte ho rozmraziť do mäkka. Mlieko trochu zohrejeme. Prilejte droždie s niekoľkými lyžicami mlieka, premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby sa rozpustilo. Orechy sušte vo vyhriatej rúre 7-10 minút.
Krok 3
Pripravte cesto. V hlbokej miske zmiešajte múku, 100 gramov zmäkčeného masla, 2 vajcia, droždie a soľ. Do zvyšného mlieka pridajte čajovú lyžičku tekutého šafranu a premiešajte, potom po malých častiach nalievajte so zvyškom surovín a vypracujte cesto. Lepšie to urobte hneď rukami, konzistencia by mala byť taká, aby sa dalo cesto vyvaľkať na tenko. V prípade potreby je možné pridať viac mlieka. Hotové cesto nechajte 2 - 3 hodiny na teplom mieste, zakryte ho uterákom.
Krok 4
Zatiaľ čo je cesto správne, urobte poriadok v baklavovej plnke. 300 gramov orechov (zvyšok nechajte na ozdobu) zomlieť v mlynčeku na kávu alebo mixéri a zmiešať s kryštálovým cukrom a kardamónom.
Krok 5
Cesto rozdelíme na 10 kusov. V tomto prípade tvoria dve časti niečo viac ako zvyšok. Jedno z nich vyvaľkajte na tortovú vrstvu hrubú približne 5 mm, dostatočne veľkú na to, aby pekáč úplne zakryl. Spodnú vrstvu budúcej baklavy dajte do hlbokého plechu vopred vymasteného rastlinným olejom. Na vrch rovnomerne natrieme tenkú vrstvu plnky.
Krok 6
Potom vyvaľkáme zvyšok koláčov (budú tenšie) a vyložíme ich striedavo s orechmi. Horná vrstva baklavy, rovnako ako spodná, by mala byť o niečo väčšia ako ostatné, natiahnite ju tak, aby úplne zakrývala plech, prebytočné cesto odrežte nožom.
Krok 7
Rúru predhrejeme na 180C. Vo zvyšnom vajci oddeľte žĺtok, pridajte čajovú lyžičku šafranu, trochu rozšľahajte, vrchnú kôru namažte a pošlite do rúry. Po 7-8 minútach vyberte baklavu, nakrájajte ju na kosoštvorce, ozdobte polovicou orecha, zalejte výdatne roztopeným maslom. Znížte teplotu pečenia na 150 - 160 ° C a vráťte ich na hodinu do rúry.
Krok 8
Cukrový sirup uvarte zo 600 gramov cukru a 2 pohárov vody. Nalejte pripravenú baklavu so sirupom a nechajte aspoň hodinu nakysnúť. Orientálny dezert je pripravený.
