Do hotovej kávy sa zvyčajne pridáva mlieko, ale skutoční milovníci tohto ušľachtilého nápoja si ho môžu pripraviť namiesto mlieka namiesto mlieka. Táto káva má príjemnú sýtu orieškovú farbu a veľmi jemnú a zároveň bohatú chuť. Pijú ju s potešením niekedy aj ľudia, ktorí neradi riedia kávu krémom alebo mliekom.
Káva varená s mliekom sa niekedy nazýva „varšavská káva“. Na území bývalého ZSSR sa jej niekedy hovorilo aj „viedenská káva“, aj keď to nie je tak celkom pravda - viedenská káva sa stále varí vo vode a do hotového nápoja sa pridáva mlieko.
Káva s mliekom v Turci sa dá pripraviť pomocou rôznych technológií. Na prípravu jednej dávky nápoja budete potrebovať:
- Turek so širokým hrdlom;
- 150-200 mililitrov mlieka;
- čajová lyžička jemne mletej kávy;
- čistý alebo trstinový cukor podľa chuti;
- škorica a kardamón na špičke noža (ak je to žiaduce).
Recept na klasickú kávu s mliekom
Na varenie kávy s mliekom je lepšie používať Turka so širokým hrdlom a jeho objem by mal byť jeden a pol až dvakrát väčší ako objem šálky: káva aj mlieko pri varení radi „utekajú“., a pena rýchlo stúpa - a veľmi vysoko.
Nalejte mlieko do Turca, pridajte korenie a podľa potreby trochu cukru. Samotné mlieko dodá hotovému nápoju mierne sladkastú chuť a to treba brať do úvahy znížením zvyčajnej dávky cukru asi jeden a polkrát.
Mlieko trochu zohrejeme a do Turca vlejeme mletú kávu. V tejto fáze nie je potrebné nápoj miešať, inak sa častice kávy usadia na dne Turkov a nápoj sa nakoniec ukáže ako menej nasýtený a menej aromatický.
Kávu priveďte do „uzáveru“na miernom ohni, odstráňte turka z ohňa a miešajte nápoj. Nechajte minútu alebo pol „odpočívať“, potom ho opäť položte na veľmi pomalý oheň a znovu počkajte na „penu“. Mliečna káva je hotová.
Instantná mliečna káva
Takýto nápoj je svojou chuťou mierne nižší ako klasický. - koniec koncov, čím pomalšie bude prebiehať extrakcia, tým viac bude hotová káva nasýtená. Ale na druhej strane nemusíte dlho nasledovať Turka a riziko „chýbania“kávy jej uvarením je oveľa nižšie.
Nalejte mlieko do Turca, priveďte ho do varu a odstavte ho z ohňa. Pridajte cukor a korenie, pridajte kávu a dobre premiešajte. Dajte turka na mierny oheň a priveďte nápoj na „čiapku“, nechajte ho pár minút postáť, potom niekoľkokrát klepnite dnom turka na okraj sporáka alebo doštičky, aby sa usadenina kávy usadila na dne.. Dá sa nalievať do pohárov!
Karamelová mliečna káva
Nalejte lyžicu cukru do suchého moriaka, rozložte ho po dne a dajte na mierny oheň. Počkajte, kým sa cukor rozpustí a získa zlatistý odtieň, potom odstavte z ohňa.
Do horúcej morky s karamelom rýchlo a opatrne nalejte trochu mlieka, počkajte pár minút, kým sa cukor začne rozpúšťať. Pridajte kávu a korenie, prilejte zvyšok mlieka a dajte na mierny oheň. Počkajte, kým pena vystúpi, a potom nápoj odstavte z ohňa.
