Mnoho krajín si navzájom bojuje o právo nazývať sa rodiskom baklavy - lístkovým cestom nasiaknutým medom s orechmi - a Gréckom a na celom Blízkom východe. Sladkosť je veľmi kalorická, ale mimoriadne chutná. Aby ste túto pochúťku ochutnali, nemusíte niekam chodiť, môžete si doma pripraviť domácu klasickú tureckú baklavu.
Je to nevyhnutné
-
- Roztopený margarín - 1 polievková lyžica.;
- voda - 1 polievková lyžica.;
- nasekané vlašské orechy
- alebo pistácie - 1 polievková lyžica.;
- citrón - 1 ks.;
- vajcia - 2 ks.;
- cukor - 750 gr.;
- múka - 250 gr.;
- kukuričný škrob.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu lístkového cesta preosejte múku. Soľ rozpustíme v pohári vody s izbovou teplotou a spojíme s múkou. Dobre premiesime a prikryjeme vlhkou utierkou. Cesto odložte tak dlho, ako je potrebné na prípravu náplne.
Krok 2
Orechy posekajte. To sa samozrejme dá urobiť pomocou mlynčeka na mäso, ale v stroji tak zostane veľa produktu. Na tieto účely je lepšie použiť valček.
Krok 3
Cesto rozdelíme na desať častí.
Krok 4
Plech potrieme rozpusteným maslom. Cesto na tenko rozvaľkáme, posypeme valčekom a doštičíme škrobom. Aby sa cesto neroztrhalo, preložte ho valčekom a cesto na neho naviňte valčekom. Každú vrstvu vymastíme rozpusteným margarínom.
Krok 5
Keď je na plechu stoh 5 listov, pridáme orechy. Zvyšné kúsky cesta rovnako tenko rozvaľkáme, potrieme maslom a uložíme na vrch plnky.
Na výrobu baklavy môžete použiť aj kvasnicové lístkové cesto, ktoré nájdete v predaji v každom supermarkete, ale koláč z cesta vyrobeného vlastnými rukami je oveľa chutnejší.
Krok 6
Ostrým nožom nakrájajte baklavu na plátky a rozdeľte ju na štvorce.
Krok 7
Koláč polejeme zvyšným rozpusteným maslom, pričom dbáme na to, aby to bolo rovnomerne.
Krok 8
Baklavu treba piecť vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 50 minút.
Krok 9
Keď je koláč v rúre, je potrebné pripraviť si cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do misy, nalejte také množstvo vody, aby to bolo o niečo viac ako cukor.
Vodu osobitne zohrejeme, na pár sekúnd do nej vložíme citrón. Rozkrojte ju a vytlačte z nej 1 lyžicu šťavy. Po tepelnej úprave je ľahšie vytlačiť šťavu z citrónu alebo iných citrusových plodov a jej množstvo sa zvyšuje. Pridajte šťavu do cukrovej vody. Hrniec položíme na sporák a uvaríme hustý sirup.
Krok 10
Horúca hotová baklava sa nalieva sirupom pomaly a opatrne pozdĺž línie rezu, aby mal koláč čas na vstrebanie sladkej tekutiny. Baklava sa podáva studená. Niektorí kuchári ho uchovávajú v chladničke.
