Dogwa je národné azerbajdžanské jedlo. Urobte si čas na varenie dogwy a prekvapte svojich priateľov a blízkych neobvyklým jedlom, ktoré je skvelé tak pre dusný deň, ako aj pre mrazivý večer.
Je to nevyhnutné
-
- Jahňacie - 500 g
- Matsoni - 1 kg
- Hrášok - 100 g
- Ryža - 100 g
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Špenát - 100 g
- Cibuľová cibuľka - 1 ks.
- Šťavel - 100 g
- Zelení (petržlen
- koriander
- kôpor)
- Čierne korenie (mleté)
- Soľ
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte hrášok. Namočte ho do studenej vody na 5-6 hodín. Po zmäknutí hrášku ho opláchnite studenou tečúcou vodou. Hrášok vložte do hrnca so studenou vodou a varte ho do polovice varenia. Vodu osolíme. Doba varenia bude 15-20 minút.
Krok 2
Jahňacie mäso musí byť v prípade zmrazenia rozmrazené. Z mäsa odstráňte všetky kosti, ak existujú.
Krok 3
Cibuľu je potrebné olúpať a otočiť cez mlynček na mäso. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete si cibuľu nakrájať len veľmi najemno.
Krok 4
Mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky. Spojte jahňacie, cibuľu, korenie a soľ. Všetko poriadne premiešajte. Ak máte nejaké obľúbené korenie, môžete ich pridať aj do mletého mäsa. Mleté mäso zrolujeme na malé fašírky.
Krok 5
Nalejte studenú vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Masové guľky ponorte do vody a povarte ich 7-10 minút. Uvarené fašírky vyberte z vývaru. Nevyhadzujte vývar.
Krok 6
V kastróle zmiešame jogurt, múku a povaríme na miernom ohni. Matsoni sa musí neustále miešať, aby sa zabránilo zrážaniu. Do toho istého hrnca pridajte hrášok, umytú ryžu, fašírky a vývar, ktorý po uvarení zostal. Pridajte nakrájanú zeleninu, špenát a šťavel. Obsah privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme dohladka. Miska sa považuje za hotovú, keď je hrášok a ryža uvarené. Dogwa sa podáva studená na stole.
